ДЕГУСТАЦІЯ СОКІВ ПРЯМОГО ВІДЖИМУ: нові смаки від українських виробників
Під час XI Міжнародної науково-практичної конференції «Успішне садівництво, овочівництво і переробка: технології та інновації. Зерняткові. Соки. Переробка», яку організувала медіагрупа «Технології та Інновації» в Кам’янці-Подільському, за традицією цих заходів, відбулася так звана народна дегустація соків від крафтових українських виробників. Сім підприємств, представляючи свою сокову продукцію, акцентували на тому, що цей напій має і може бути не тільки смачним, а й корисним. Соки прямого віджиму, запевняють виробники, незамінні при здоровому харчуванні та затребувані у вітчизняного споживача та мають експортний потенціал.
НІ ГРАМА ЦУКРУ ТА КОНСЕРВАНТІВ!
– Це основне кредо торгової марки «Енергія Яблука», – говорить керівник ФГ «Власник» Олександр КОСЮК. – Вживання натуральних соків – найкращий спосіб зміцнити своє здоров’я. А для того потрібно вживати соки прямого віджиму без додавання цукру, консервантів та інших харчових добавок.
ФГ «Власник» – це потужне сімейне господарство, котре для виготовлення соків використовує власну сировину. Тут вирощують та доглядають понад 25 гектарів яблуневого саду. Відтак – кожен сік тут створений на основі яблучного. До нього потім додають приблизно 30 відсотків інших смаків. Нині на підприємстві виробляють чистий яблучний сік, яблучно-морквяний, яблучно-гарбузовий, яблучно-виноградний, яблучно-аронієвий, та яблучний з додаванням червоного буряка.
– Це справжня вітамінна бомба, – запевняє нас Олександр Косюк, – а сік з аронією – то й взагалі здатний знижувати тиск! Як же нам вдається зберігати весь вітамінний спектр у продукті? Ретельно відсортовані яблука переробляються на потужному австрійському обладнанні. Далі ми пастеризуємо соки при 82 градусах. Всі хвороботворні організми гинуть, а вітамінний і мінеральний склад не руйнується. Оскільки сік не кип’ячений, то його легко і приємно пити. Упаковка у нас герметична. Так ми добиваємося гарного зберігання продукту без додавання жодних шкідливих домішок.
Пакет BAG-IN-BOX зазвичай використовують для соку, води, вина, сидру, соусу, томатної пасти, кетчупу, майонезу, сиропу, молока, вершків, олії, яєчної маси, косметики, побутової хімії. Рекомендації щодо правильного використання BAG-IN-BOX дає компанія AZ-PACK.
• Температура наповнення мішка має становити від 4 до 100 ºC.
• Придатний для контакту з рідкими харчовими продуктами, що містять воду, кислоту та спирт, а також молочно-жировими продуктами.
• Щоб зберегти властивості рідини, мішок має бути заповнений до його номінальної місткості, щоб усередині мішка не залишалося більше повітря, ніж воно поміщається в шийку сальника.
«ВИРОЩУЄМО ЕКОЛОГІЧНО ЧИСТІ ФРУКТИ ТА ВИХОДИМО НА ЄВРОПЕЙСЬКИЙ РИНОК»
ТОВ «Львівський сад» випускає власну лінійку соків прямого віджиму ТМ GADERIA. Благо високоякісна сировина своя власна, адже 70 гектарів сучасних інтенсивних яблуневих садів знаходяться в екологічно безпечній місцині у Львівській області.
– Ми також працюємо на австрійському обладнанні, – розповідає керівник підприємства Володимир ГОЛИШ. – Ясна річ, виключаємо повністю додавання цукру та консервантів. Для виготовлення соків використовуємо тільки стиглі плоди, які проходять ретельний контроль та декілька разів перемиваються. Після цього сировина потрапляє в пневматичні преси, де отримуємо натуральний сік.
Фахівці підприємства регулярно відвідують конференції переробників продукції садівництва та овочівництва. Часто бувають за кордоном, де сік українського виробника високо оцінили закордонні спеціалісти. Сподобалася продукція ТМ GADERIA й учасникам Конференції в Кам’янціПодільському.
«У НАШОМУ СОКОВІ МИ ЗБЕРІГАЄМО УСЮ КОРИСТЬ ЯБЛУКА»
ТОВ «Агрокомплекс» уже не вперше бере участь у «Народній дегустації», пропонуючи посмакувати власними соками своєї торгової марки «Happy Apple».
– Ми шукаємо можливості диференціювати виробництво, тому свого часу ми спробували запровадити власну переробку, – розповідає комерційний директор підприємства Лейла ШАФІЄВА.
– Оскільки в Україні вирощування яблук стало дуже популярним і кількість товарного яблука переповнює ринок, тому постає питання, куди дівати його надлишок, а також ті фрукти, котрі були піддані ударам граду чи пошкоджені внаслідок погодних умов. Ми виготовляємо сік винятково з власного яблука, вирощеного на нашому саду. Не додаємо до нього ні воду, ні цукор, ні будь-які інші добавки. Тому ми на 100 % впевнені в якості того продукту, який ми робимо! Для нас надважливими є наша репутація і те, щоб до споживача потрапляв лише якісний продукт!
Соки компанія виготовляє на австрійському обладнанні «Kreuzmayr».
– Я вважаю, що Kreuzmayr Maschinenbau – лідер у галузі виробництва обладнання для виготовлення соків прямого віджиму, – розповідає Лейла Шафієва. – Перш ніж встановити його у себе, ми відвідували інші виробництва, щоб ознайомитися з роботою цього устаткування. Обладнанням ми дуже задоволені. Якщо в подальшому виникне потреба збільшити потужність обладнання, то, звісно, це буде лише цей виробник.
ДЛЯ СТВОРЕННЯ НОВИХ СМАКІВ – ЗАСАДИЛИ НОВІ ДІЛЯНКИ ЯГІДНИКАМИ
ТОВ «Сади Підгайчики», що на Івано-Франківщині, мають понад 30 гектарів яблуневих садів. Ясна річ, як і в кожному садівництві, тут залишаються яблука «другої категорії». Тому обов’язковим було створення лінії переробки.
– Однак ми не хотіли пускати на сокопереробку всі яблука підряд. Вивчаємо смакові властивості кожного сорту окремо, – розповідає керівник садового господарства Оксана ШПАК. – Ми також комбінуємо різні смаки. Випускаємо яблучно-малиновий, яблучно-вишневий, яблучно-виноградний, яблучно-грушевий, а також – гарбузовий та морквяний соки. Для цього спеціально заклали невеликі ділянки ягідників, решту сировини плануємо закуповувати у партнерів.
«ШУКАЄМО НОВИХ ПАРТНЕРІВ І РОЗШИРЮЄМО УКРАЇНСЬКИЙ РИНОК»
ТОВ «Фреш Фрут Про» (ТМ Meleto) з Черкащини на ринку виробників соків працює 5 років. Завідуючий виробництвом Сергій КРИШУН розповідає, що з початком війни компанія з виробництва яблучних соків втратила можливість експортувати свою продукцію, однак розширили свою клієнтуру в Україні:
– Власне, завдяки участі у вашій садівничій конференції ми знаходимо нових партнерів та вивчаємо досвід колег. Адже не секрет, що в умовах війни деяким господарствам важко продовжувати діяльність повноцінно, і більшості доводиться шукати нові ринки збуту. Наш сік знаний серед наших, місцевих споживачів, і в інших областях України. Зокрема, багато продукції йде на Київ, постійними нашими партнерами є мережі супермаркетів «Новус» та «Фора». До війни відправляли соки й до Німеччини, однак нині це вже проблематично. Проте ми не опускаємо руки: нині й український споживач потребує все більше сокової продукції. А ще в планах маємо розширювати виготовлення продукції на основі яблучного соку прямого віджиму. Тож працювати є над чим!..
Більше цікавих статтей з журналу можна безкоштовно завантажити на сайті.
Аби придбати друкований випуск журналу, оформити передплату на 2025 рік або придбати видання, видані впродовж минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).
Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net
Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com
Журнал «Садівництво і Овочівництво. Технології та Інновації» містить актуальну інформацію про нові технології в овочівництві і садівництві, враховуючи вирощування фруктів, горіхів, ягід, винограду. Видання пропонує новітні способи зберігання і переробки продукції садів і ягідників, презентує логістичні прийоми і новітні маркетингові підходи у продажах, зокрема на експорт. Виходить з 2014 року.
Триває передплата журналу “ Садівництво та Овочівництво. Технології та інновації ” на 2025 рік!
Ukrainian
Dutch
English
French
German
Italian
Polish
Russian
Spanish