ІННОВАЦІЙНИЙ САД І ТЕХНОЛОГІЧНЕ ВИРОБНИЦТВО: у ФГ «Гадз» працюють над розвитком підприємства, рухаючись у ногу з часом
Фермерське господарство «Гадз», що працює на Тернопільщині, можна з впевненістю назвати одним із найсучасніших садівничих підприємств не лише в Україні, а й у Європі. Сад площею 600 гектарів, виробничі потужності з інноваційною технікою, власний розсадник – здобутки підприємства справді вражають. Утім, найбільше надихає здатність команди ФГ «Гадз» постійно вдосконалювати виробництво, ставити амбітні цілі та досягати їх завдяки професійності, згуртованості та щирій любові до власної справи. Доки навесні на площах господарства квітнуть сади, фахівці ФГ «Гадз» працюють над тим, щоб у нинішньому сезоні отримати ще більший врожай, забезпечити розвиток виробництва та налагодити партнерські стосунки з потенційними клієнтами. Як все це відбувається, побачила співзасновниця медіагрупи «Технології та Інновації» Надія ЯЩУК, побувавши на підприємстві.
ВІД ЯБЛУНЕВОГО САДУ – ДО ПОВНОГО ЦИКЛУ ВИРОБНИЦТВА
Перший сад у ФГ «Гадз» висадили у нині далекому 2011 році. Ті насадження зараз вже поступово замінюють на нові. Адже від часу заснування на підприємстві незмінно рухалися шляхом розвитку та технологічного вдосконалення. І навіть у важкі часи пандемії та роки повномасштабної війни господарство не зупиняло поступ, розповідає заступник голови ФГ «Гадз» Олег ГРИЦАК.
– Коли у 2017-му я почав тут працювати, у господарстві був сад, одна черга фруктосховища на 8,5 тисяч тонн, функціонувала одна сортувальна лінія потужністю 6 тонн на годину, а переробленням на той час взагалі не займалися. Відтоді змінилося дуже багато – добудовано ще 2 черги фруктосховища на 6,5 та 4,5 тисячі тонн зберігання відповідно, отож зараз одночасно ми можемо зберігати 20 тисяч тонн яблук, збудували переробний завод, де встановили сучасне італійське обладнання з виробництва та розливу пюре та соків в асептичне пакування, а також лінію з фасування пюре та соків в «дой-пак» Загалом від 2017 року збільшили площу забудови втричі, – розповідає Олег Грицак.
Зайнятися глибоким переробленням садівників свого часу спонукали реалії. У 2018 році Тернопільщиною пройшлася стихія, і весь сад підприємства на крило градом. Відтак близько 10 тонн некондиційного врожаю до велося здавати переробникам за вкрай низькою ціною. Продавши пошкоджені плоди, садівники під рахували, що 15-хвилинний град позбавили їх близько 110 мільйонів гривень виторгу. Висновок був безапеляційним: час зайнятися переробленням і спрямовувати сировину на власні потужності.
Щоб обрати оптимальне об ладнання, представники підприємства відвідали три італійських підприємства, де дізналися про сучасні технологічні рішення. Зрештою придбали обладнання та розпочали виробляти пюре для B2B-сегмента. Спочатку мали намір зосередитися на виробництві пюре, проте згодом вирішили розширити асортимент ще й соками, а потім – чипсами. Яблучні чипси за раз мають стабільний попит, тож у їхню лінійку додали ще три смаки.
– Зараз на наших переробних потужностях виготовляємо пюре, смузі, чипси, соки. Згодом маємо намір запустити ще й власну лінійку дитячого харчування. Для цього проходимо окрему сертифікацію та відводимо окрему площу, де буде рости сировина саме для виробництва дитячого харчування. На цих насадженнях практикуватиметься зовсім інша система захисту, адже, відповідно до вимог сертифікації, вміст пестицидів у продуктах дитячого харчування має бути практично нульовим, – зазначає заступник керівника підприємства.
У ПРІОРИТЕТІ – СВІЖИЙ РИНОК ТА АКТИВНИЙ ЕКСПОРТ
З огляду на збільшення обсягів виробництва та асортименту продукції, у компанії суттєво зріс і відділ продажів. Продукція фермерського господарства наразі представлена у більшості всеукраїнських мереж маркетів, і співпраця з кожною з них заснована на певних умовах. У господарстві нещодавно придбали додатковий транспорт, яким до ставляють продукцію.
– Попри те, що активно розвиваємо перероблення, ми свідомі того, що овочі, ягоди та фрукти на свіжому ринку завжди продаються дорожче. Протягом років роботи багато експериментували, причому вчилися переважно на власних, а не на чужих помилках. Водночас зуміли багато чого досягти, зокрема і в співпраці із закордонними партнерами. Протягом історії діяльності нашого підприємства експортували продукцію у близько три десятки країни. Щоправда, більшість з таких угод діяли до повномасштабного вторгнення. Щоб налагодити контакти, завжди намагалися активно брати участь у закордонних виставках. Зараз також працюємо над налагодженням нових експортних зв’язків. Нещодавно зразки нашої продукції вирушили до Канади та США. Яблуко цьогоріч вже поїхало до Індії. Утім, ми розуміємо, що з огляду на особливості й вартість логістики, нам вигідна співпраця далеко не з кожною країною, – зауважує заступник го лови господарства.
Нині близько 35 % вирощених у ФГ «Гадз» яблук спрямовують на експорт. В Україні яблука від тернопільських садівників можна придбати практично в усіх національних мережах маркетів – «АТБ», «Метро», «Сільпо», «Новус», «Таврія» та інших, розповідає менеджер з експорту господарства Василь КУЗЬ.
– Яблука реалізуємо так, щоб розпланувати продажі аж до початку нового сезону. У мережах маркетів можна придбати і нашу продукцію перероблення – яблучні чипси, соки прямого віджиму, соки-смузі та пюре. З чипсами уже вийшли на ринок Латвії, Литви та Естонії, де вони продаються у мережі Lidl, – каже Василь Кузь.
Для виготовлення 120 грамів чипсів потрібен один кілограм яблук, розповідає фахівець. Сировина проходить попередню підготовку: з яблук видаляють шкірку та серцевину, а м’якоть висушують на сучасному обладнанні від компанії «УкрСушка». Завдяки інфрачервоній технології процес сушіння відбувається поступово та делікатно, що дає змогу зберігати колір та корисні властивості продукту. Обладнання дозволяє проводити стерилізацію продукції, забезпечуючи тривалий термін її зберігання. Сушильні шафи обладнані датчиками температури. Оскільки інфрачервоні датчики розташовуються внизу та вгорі конструкції, процес контролюється і відбувається рівномірно. При цьому нагрівається лише продукт, а не повітря, відтак сушіння проходить швидко та якісно. На чипси від ФГ «Гадз» є стабільний попит в Україні та за кордоном, тож обсяги їхнього виробництва постійно зростають. Нещодавно виробничі потужності поповнили 10 сушильними шафами.
Нещодавно ФГ «Гадз», що є членом ГС «Укрсадвинпром», разом з іншими членами об’єднання взяли участь у міжнародній виставці FRUIT LOGISTICA, що проходила у Берліні, та представили підприємство на спільному стенді. Співпрацею зі спілкою у господарстві задоволені, адже вона вже принесла результати.
Для виробників дуже вагомим досягненням є те, що завдяки зусиллям ГС «Укрсадвинпром» уже найближчим часом яблуко мають намір ввести до переліку швидкопсувних товарів. Це дасть змогу пришвидшити перетин кордону перевізникам партій плодів.
– Внесення до такого переліку важливе для виробників. Свого часу, коли поляки перекривали кордон, нам доводилося довго чекати у черзі, а потім розвертати транспорт. А коли у країні спостерігається перевиробництво яблук, виробникам потрібно швидко шукати нові ринки для врожаю, щоб не знецінювати його. Тому від співпраці з ГС «Укрсадвинпром» очікуємо налагодження комунікації з державними органами щодо спрощення експортних та фіто карантинних умов. Якщо ж ідеться про розсадництво, то важливо напрацьовувати нормативну базу, працювати над зміною процедури реєстрації і захистом сортів, – каже Олег Грицак.
Читайте також: “Квітучий Сад 2025” – щорічний благодійний забіг ФГ «Гадз»
ТЕХНОЛОГІЧНІ ВДОСКОНАЛЕННЯ – ДЛЯ РОЗВ’ЯЗАННЯ ПРОБЛЕМ З ПЕРСОНАЛОМ
Уже третій рік в господарстві закладають також овочеві насадження. Моркву та гарбуз вирощують для міксування овочевих соків із яблучним, адже в асортименті підприємства є низка соків-міксів. Цьогоріч висадили також плантацію суниці садової. Це дасть змогу не лише отримати потрібну сировину для соків, а й забезпечити влітку роботою працівників, залучених до збору яблук восени.
Дефіцит робочих рук – дуже актуальна проблема для ФГ «Гадз» в останні роки. Забезпечити потребу у сезонних робітниках було непросто й до повномасштабної війни, оскільки люди з заходу країни переважно вирушали на сезонні заробітки до країн Європи. Однак вторгнення загострило цю проблему до критичного рівня. Тому логічним виходом з ситуації у господарстві стало інвестування у сучасне обладнання, завдяки якому можна суттєво зменшити по требу у ручній праці.
– Торік ми збільшили потужність сортування, придбавши нову сортувальну лінію GREEFA. Перед тим оглянули багато схожого устаткування, і зрештою впевнилися, що ця лінія – одна з найкращих. Придбали лінію у нідерландській компанії GREEFA, яку в Україні представляє компанія «Інсолар-холод». Устаткування спроєктували відповідно до нашого приміщення і встановили все досить швидко. Робили це фахівці з компанії «Інсолар-холод» та Нідерландів, які не лише змонтували лінію, але й здійснили всі налаштування та навчили наших співробітників з нею працювати. Лінія обладнана зовнішньою системою якості iQS Performance Plus для мінімізації процесу відбору під час пакування. Програма якісного сортування дає змогу не лише відбраковувати некондиційні яблука, а й дозволяє сортувати їх за розміром, вагою, забарвленням і зовнішньою якістю. Продуктивність лінії – 15 тонн на годину, й ми цілком задоволені цим обладнанням, – розповідає Олег Грицак.
У планах подальшого розвитку – будівництво великого складу продукції. Адже наявного наразі для зберігання вже недостатньо. Також у планах – будівництво цеху заморозки.
МІЛЬЙОН ЯКІСНИХ САДЖАНЦІВ ЩОРОКУ
Напрямок промислового розсадництва зараз у господарстві розвивають дуже активно. Свого часу зацікавилися цією сферою, маючи намір вдосконалити та підібрати асортимент культур, які вирощують у господарстві. Утім, згодом усвідомили актуальність ширшого розвитку цього напрямку. Після початку повномасштабного вторгнення в Україні залишилося дуже мало господарств, що пропонують ліцензовані саджанці зерняткових і кісточкових. Відтак садивний матеріал, що вирощують у господарстві, планують не лише використовувати для власних потреб, а й реалізувати, розповідає директор із садівництва ФГ «Гадз» Тарас МЕЛЬНИК. Адже українські саджанці, вирощені відповідно до технологічних вимог, повністю відповідають вимогам щодо якості й водночас акліматизовані до умов нашої країни.
– Наша ідея – відновлення напрямку розсадництва, щоб зрештою українські садівники мали змогу купувати та садити якісний садивний матеріал. Тому працюємо над цим системно. У відділенні розсадництва вирощуємо всі складники майбутніх саджанців. З маточно-живцевого саду братимемо базовий матеріал для щеплення. Тут висаджені дерева, вирощені в лабораторії in vitro, і кожне з них коштує близько 40–50 євро. Цей сад має для нас ще й важливе наукове значення. Працюючи в ньому, маємо змогу вивчати різні методи формування дерев, технологічні підходи щодо догляду за культурами. Власне, ідея полягає у тому, що фермери приїжджати муть до нас по саджанці, і з нашою допомогою підбиратимуть оптимальні сорти, а також технологію догляду. Це налаштовуватиме їх на тривалу співпрацю, – зазначає Тарас Мельник.
У господарстві мають всі компоненти для формування майбутнього саджанця, адже у другій частині відділення розсадництва ростуть вегетативно розмножувані підщепи яблуні та груші. Нещодавно понад мільйон підщепи зерняткових завезли з Нідерландів та Італії, найближчим часом очікується партія підщеп для персика, абрикоса та сливи з Греції. Загалом для вирощування саджанців у ФГ наразі відведено 60 гектарів площі. На 30 гектарах вже росте садивний матеріал різних сортів персика, вишні, черешні, нектарина, диплоїдної сливи, абрикоса, яблуні, груші.
– Загалом маємо намір вирощувати близько мільйона саджанців на рік. Для цього купуємо відповідну техніку – культиватори, устаткування для викопування. Попит на саджанці є: от зараз «у фаворі» – вишня. Плануємо виростити понад 110 тисяч саджанців вишні, і практично всі вони вже замовлені. Утім, нам важливо передусім забезпечити власні потреби, адже у планах господарства – висадити до 100 гектарів персика і стільки ж черешні, абрикоса, сливи. Це дасть змогу змінити підходи до залучення людського ресурсу, адже культури дозріватимуть поступово, й персонал зможе працювати протягом тривалішого часу. Цьому сприятиме й розвиток напрямку ягідництва. Наразі ми вже маємо 60 гектарів смородини, закладено 10 гектарів суниці садової, і ще стільки ж цієї культури плануємо посадити влітку. А в теплицях на гідропоніці висаджуємо лохину, – каже фахівець.
Нині близько 90 % вирощених у ФГ «Гадз» яблук спрямовують на експорт. В Україні яблука від тернопільських садівників можна придбати практично в усіх національних мережах маркетів.
ВІД ІНТЕНСИВНОГО ДО СУПЕР ІНТЕНСИВНОГО
Зараз яблуневі насадження у господарстві займають понад 600 гектарів. Однак дерева тих сортів, що не мають повного зафарбування плодів, поступово викорчовують, замінюючи їх популярними сортами яблук, а також кісточковими культурами. Щороку планують оновлювати таким чином 20-30 гектарів саду. Саджанцями власного виробництва висадили у 2023 році молодий яблуневий сад, який Тарас Мельник продемонстрував гостям. На цій площі ростуть сорти Гала Шніга Шніко Ред, Гала Шніга, Дарк Барон. Сортове різноманіття обирали з огляду на експортний потенціал – саме на ці сорти наразі спостерігається сталий попит за кордоном.
Прикметно, що новий сад площею 100 гектарів висадили за супер інтенсивною схемою: 3 на 0,6 метра. Відповідно до цієї схеми, на одному гектарі площі росте 5 тисяч дерев. А на 20 гектарах молодого саду дерева ростуть за схемою, що передбачає висаджування 8 тисяч саджанців на гектар. Технологічні аспекти щодо догляду за таким садом свого часу «підгледіли» в італійців, розповідає Тарас Мельник.
– У 2022 році почали активно працювати з італійцями – відвідували їхні господарства, вивчали технології. І з 2022 року перейшли на супер інтенсивну схему. Використовуємо кроновані саджанці – однорічки або типу кніп-баум (дворічні саджанці зі сформованою кроною). Це дає змогу максимально швидко отримати плоди. Тож інвестовані у такий сад кошти можна повернути достатньо швидко. Оскільки ж врожайність у ньому стабільно висока – 60–80 тонн з гектара, то собівартість продукції знижується. Тим паче що останнім часом висаджуємо експортно орієнтовані сорти – Гала та його клони, яких у нас близько 100 гектарів, Ред Делішес та Гренні Сміт. За них отримуємо вищу ціну. А завдяки супер інтенсивному типу вирощування навіть сорт Ред Делішес з відносно нижчою врожайністю може давати вдвічі більше плодів. Тому підходи до садівництва зараз змінюються, – зазначає директор із садівництва ФГ «Гадз».
Догляд за садом супер інтенсивного типу не передбачає застосування більшої кількості засобів захисту рослин, аніж це практикується у звичайному саду. Натомість насадження потребують інтенсивнішого підживлення.
Щоб механізувати процес догляду, в саду використовують контурні обрізувачі, автоматизовані обприскувачі, що дають змогу ефективно контролювати внесення пестицидів.
Для якісного збору врожаю купили 10 комбайнів Pluk-O-Trak від компанії Munckhof, які успішно інтегруються з платформами від компанії Królik. Вся ця техніка, придбана в офіційного представника виробників в Україні – компанії EFT GROUP, суттєво пришвидшила збір врожаю і дала змогу зменшити кількість залучених до цього працівників. З технічним забезпеченням швидкість збору зросла більше аніж вдвічі. На підприємстві вже зафіксували суттєву різницю: якщо вручну працівник збирає протягом дня близько тонни яблук за 8 годин, то з комбайном – 2–2,5 тонни. Зрештою у минулому сезоні протягом двох місяців з допомогою комбайнів зібрали врожай зі 120 гектарів саду, а кількість працівників при цьому зменшили вдвічі. При цьому зібрані плоди були набагато якіснішими. Тож у майбутньому у ФГ «Гадз» мають намір розширити парк техніки для збору.
Зараз 40 гектарів супер інтенсивного саду вже накрито протиградовою сіткою від постійних партнерів господарства EFT GROUP. Ще 60 гектарів планують захистити сіткою у наступному сезоні. Наразі на цих площах проводять підготовчі роботи фахівці EFT GROUP.
– Наш «сад перемоги», який висаджували вже після початку вторгнення з вірою у майбутнє, максимально інноваційний. Застосовуємо сучасну техніку та автоматизовану систему поливу, якою агроном керує дистанційно. Її встановили спеціалісти компанії «Евкаліпт Р». З власного досвіду стверджую, що ця компанія за рівнем якості роботи та підходу до клієнтів наразі є найкращою на українському ринку. Тому очікуємо на гарний результат. У нас є ділянки, де на другий рік врожайність становила 40 тонн з гектара, на третій – 60 тонн. І зараз сад цвіте дуже потужно, тому в цьому сезоні розраховуємо зібрати близько 80 тонн з гектара. А планована урожайність такого саду – 120 тонн з гектара. Італійці, у яких ми переймали досвід, зараз дивуються нашим успіхам. Думаю, у нас все виходить, бо маємо сприятливий клімат, хороші ґрунти та працьовитих людей. Супер інтенсивний сад – це найвища рентабельність і найнижча собівартість. Саме за ним – майбутнє українського садівництва, – вважає Тарас Мельник.
У ФГ «Гадз» підрахували, що в один гектар суперінтенсивного саду потрібно інвестувати 50-60 тисяч доларів. Однак за умови правильного підходу до технологій догляду інвестоване можна повернути вже за чотири роки. Тому у ФГ «Гадз» мають намір і надалі рухатися у напрямку суперінтенсивного садівництва, акцентуючи на різноманітті культур та обираючи популярні сорти.
Більше цікавої інформації читайте у новому випуску журналу, який можна безкоштовно завантажити на сайті.
Нагадуємо, щоб придбати друкований примірник журналу, оформити передплату на 2025 рік або купити підбірку видань минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).
Журнал «Садівництво і Овочівництво. Технології та Інновації» містить актуальну інформацію про нові технології в овочівництві і садівництві, враховуючи вирощування фруктів, горіхів, ягід, винограду. Видання пропонує новітні способи зберігання і переробки продукції садів і ягідників, презентує логістичні прийоми і новітні маркетингові підходи у продажах, зокрема на експорт. Виходить з 2014 року.
Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net
Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com
Також зараз триває АКЦІЯ: Вигідна передплата на 2026 рік: комплект журналів за спеціальною ціною!
Ukrainian
Dutch
English
French
German
Italian
Polish
Russian
Spanish