Як на Одещині розвивають переробку фундука

Горіхівництво Горіхові пасти Новини Переробка
Журнал «Садівництво»
19.03.2024
0
814

Минулого тижня, 15 березня, на базі підприємства «Філберт» в Одеській області відбувся семінар-практикум для виробників фундука, під час якого директор компанії Максим Шейко презентував учасникам заходу сучасний переробний завод фундука. Про це на своїй сторінці у фейсбуці написав президент Української горіхової асоціації Геннадій Юдін.

– Відвідати сучасне підприємство з повністю закінченим циклом з промислового вирощування фундука, його первинної технологічної обробки, подальшої переробки та виготовлення готової кондитерської продукції власного виробництва під власною торговою маркою FLARINO приїхали керівники та фахівці промислових фундукових садів з Волині та Львова, з Житомирщини та Києва, з Харківської, Дніпропетровської областей та інших регіонів України, – написав Геннадій Юдін.

Відкрили практичний семінар організатори семінару-практикуму – президент Української горіхової асоціації Геннадій Юдін та керівник проєкту ІТС в Україні Альона Коломойцева, які в своїх виступах окреслили сучасний стан діяльності асоціації, особливо в питаннях просування необхідних для горіхової галузі законодавчих змін до діючих Програм державної підтримки, підвищення ефективності позиціонування та просування українського горіху на світових ринках в межах проєкту ІТС «Сприяння виходу МСП плодоовочевого сектору на зовнішні ринки та включення їх у ланцюжки доданої вартості», подальші кроки по створенню стійкого міжнародного іміджу для горіхової галузі України.

Далі головний агроном компанії «ФІЛБЕРТ» Наталія Дей розкрила таємниці власного агрономічного досвіду вирощування промислового саду. Знання в поєднанні з закордонними практиками, з власним виробничим досвідом та набитими «шишки» дали можливість удосконалити технологічну карту обслуговування саду. В саду працює «розумна» система краплинного зрошення разом з фертигацією, з контрольованою технологією утримання ґрунту, яка забезпечує якісне живлення кореневої системи та розвиток надземної частини. На 7 дослідних гектарах відпрацьовується технологія вирощування фундука на шпалері, що особливо привабливо для невеликих ділянок.

– І наразі роки роботи дали свій результат – промисловий сад вражає своїм доглядом, професійним технологічним підходом, стрункі лави фундука сортів Tonda Di Giffoni, Romano, Tonda Gentile delle Langhe, Mortarella, Nocchione порадували зібраним фундуковим урожаєм. Тому реальні приклади використання технологій у відповідності з розробленою технологічною картою, системи управління розумним краплинним зрошенням та фертигацією, агроприйомів захисту – ці теми не залишили байдужими нікого з учасників, викликали безліч питань та жваву дискусію. А «родзинку» практичного семінару – повний цикл первинної переробки фундука на діючому обладнанні – показав керівник підприємства Максим Шейко, – зазначив Геннадій Юдін.

Тому окрему, особливу увагу учасники семінару приділили сучасному заводу з переробки фундуку, що збудований з урахуванням досвіду заводів Італії, Туреччини, Америці, Грузії. Максим Шейко зі своїми фахівцями особисто побував на цих заводах, щоб узагальнити найкращий досвід та використовувати найкраще та надійне обладнання. А вже після відвідування заводів з виробництва обладнання, Максим Шейко замовив для свого заводу сучасне обладнання з переробки в Італії та Туреччини. Разом з вітчизняними виробничими підприємствами розробив цілу ланку необхідного переробного обладнання, яке вже у діючому стані продовжує вдосконалювати.

– Сучасний стан глобального горіхового ринку характеризується зростанням вимог і потреб споживачів, посиленню конкурентних позицій інших горіхових країн, тому наразі надважлива задача для українських горішників – формування бренду якісного фундука з промислових садів. А для цього повинна в Україні бути лінійка діючого якісного переробного обладнання, – наголосив Геннадій Юдін.

Максим Шейко, ґрунтуючись вже на власному виробничому досвіді, докладно розповів про особливості переробки різних сортів фундука, їх переваги та недоліки на різних етапах технологічної переробки: сушіння, розкол, бланшування, тощо, та наочно показав різні сорти фундука після їхньої технологічної переробки. Відверто розповів про особливості ціноутворення фундука, про «підводні» камені при обробці фундука та подальшій його реалізації, про можливості кооперації, а також про наступну виробничу ланку подальшої переробки фундука – нове кондитерське виробниче підприємство, яке теж нещодавно збудовано та вже набрало «оберти» у виготовленні фундукових ласощів, які поставляються в торгівельні мережі «Сільпо», «Епіцентр», «Ашан», «Таврія», «Копійка» та інші.