Анализ состояния виноградарства Крыма ч. 2

 В.В. Лиховской, кандидат сельскохозяйственных наук, начальник отдела селекции, генетики винограда и ампелографии ГБУ РК «ННИИВиВ «Магарач»

(Продолжение. Начало в «Н.Т.И.» №6-7, 2015)

Согласно разработанному Институтом «Магарач» природному районированию Крым разделен на 13 природных районов (Рис. 1.) [9]. Исходя из большого разнообразия климатических условий, территорию Республики Крым применительно к культуре винограда целесообразно объединить в три основные природные зоны – Южнобережную, Предгорную и Степную [10, 11].

В Южнобережную зону входят следующие виноградарские районы: Южный берег Крыма, Горно-долинный, Горно-долинный приморский, Восточно-предгорный. Сортовой состав технических сортов винограда Южнобережной зоны представлен сортами различного срока созревания, с широким спектром использования. Всего под ними здесь занято 4232,5 га.

Анализируя сортимент данной зоны, можно сказать, что здесь выращивается 42 сорта, из которых сорта раннего срока созревания представлены 4 сортами, среднего срока – 16, и позднего – 22.

Сорта раннего срока занимают площадь 244,1 га, что составляет 5,8% от общей площади. Из четырех сортов лидирующее место занимает сорт Алиготе – 239,8% и только 1% площадей остальных сортов: Бианка, Униблан и Крона. 

Следует отметить, что по окраске ягод эта группа сортов представлена 99,9% неокрашенными сортами. В группу сортов среднего срока созревания входит достаточно большой перечень сортов (17 шт.). Широкое распространение в Южнобережной зоне получил сорт Мускат белый. Он традиционно возделывается в этой местности на протяжении более 400 лет, и его продукция идет в основном на получение качественных десертных вин, имеющих мировую известность. Площадь этого сорта составляет 543,5 га или 12,8% от всех южнобережных технических виноградников. Сорта, площади которых превышают 100 га, представлены сортами Пино серый (172,9 га), Мерло (121,5 га) и Шардоне (106,2 га). Сорт Мускат розовый, из которого получено самое старое крымское вино «Мускат розовый» 1838 г., образцы которого хранятся в винотеке Института «Магарач», не превышает 2%. Остальные сорта занимают площади виноградников менее 50 га, или около 1%. В разрезе сортов по окраске ягод площадь неокрашенных в этой группе занимает 898,9 га, окрашенных – 497,2 га, что в процентом выражении составляет 64,4 и 35,6.

Наиболее обширно на Южнобережье Крымского полуострова представлены сорта позднего срока созревания. В этой группе представленных 21 сортом лидирующее место занимают сорт Каберне Совиньон – 737,6 га и крымский аборигенный сорт Кокур белый – 658,7 га. На виноградниках, площади которых превышают или доходят до 200 га, выращиваются сорта Ркацители – 286,4 га, Бастардо магарачский – 256,5 га, Саперави – 199,1 га. 

Значительные площади виноградников в Южнобережной зоне занимают Крымские аборигенные сорта Шабаш – 132,4 га и Кефессия – 74,5 га. Остальные 14 сортов выращиваются на площадях менее 50 га, и каждый представляет менее 1% от общей площади. Сорта позднего срока созревания расположены на территории 2541,2 га, что составляет 60% от общей площади виноградников технических сортов Южнобережной зоны.

По окраске ягод в этой группе преобладают окрашенные сорта, и их площадь составляет 1520,9 га, тогда как неокрашенных сортов – 1020,3 га, и по доле занимаемых площадей разделилась на 59,8% и 40,2% соответственно.

Анализируя представленные данные, можно сказать, что наиболее распространенными сортами в Южнобережной зоне являются три сорта: Каберне Совиньон (17,4%), Кокур белый (15,6%) и Мускат белый (12,8%). Общая площадь крымских аборигенных сортов составляет 21,1%. Сорта селекции института «Магарач» Бастардо магарачский и Цитронный Магарача выращиваются на площади 290,7 га (7%). В этой зоне преобладают неокрашенные сорта, и их доля занимает 51,7%, окрашенных – 48,3%. 

Следующая климатическая зона – Предгорная, имеет значительную протяженность с юга-запада на северо-восток Крымского полуострова и охватывает Западный предгорно-приморский, Предгорный виноградарские районы.

Общая площадь технических сортов в Предгорной зоне занимает 9162,0 га и сосредоточена в Симферопольском районе – 3816 га и Бахчисарайском – 3815,2 га.

Сортовой состав здесь представлен 33 сортами. Среди трех сортов раннего срока созревания основные площади заняты сортом Алиготе – 1105 га (12,1%), остальные сорта – Зала Денде и Хиндогны не нашли здесь широкого распространения, и виноградники этих сортов составляют 5,4 га и 2,0 га соответственно. Неокрашенные сорта этой группы занимают подавляющее количество виноградников – 1110,9 га и всего 2 га окрашенные.

Сорта среднего срока созревания в этой зоне представлены 12 сортами общей площадью 1610,6 га. Наибольшую площадь среди них занимает сорт Шардоне – 563,2 га. Остальные сорта можно разделить по площади распространения на четыре группы: превышающие 200 га, 100 га, 50 га и менее 1%.

Виноградники сорта Мерло выращиваются на площади 219 га, и доля их распространения занимает 2,4%. Сорта Пино серый (199 га), Мускат Оттонель (188,6 га), Совиньон зеленый (141,6 га), Рислинг рейнский (107,7 га) возделываются на виноградниках более 100 га. 

Сорта Пино черный (82,3 га), Траминер розовый (58,9 га) выращиваются на площадях, превышающих 50 га. Остальные сорта составляют менее 1% от общей площади виноградников группы сортов среднего срока созревания. Неокрашенная окраска ягод здесь преобладает (1041,5 га), и их доля занимает 64,7% по сравнению с окрашенными 35,3% (569,1 га).

Поздние сорта представлены самой большой группой (18 сортов). Доля виноградников этой группы в Предгорной зоне превышает 50%, и общая площадь составляет 4816,3 га. Основным сортом здесь является Ркацители – 3330,3 га (36,3%). Следующим широко распространенным сортом в этой зоне, степень распространения которого составляет 9,2% и площадь возделывания, доходящая до 839,6 га, является сорт Каберне Совиньон. Основные сорта: Саперави (215,2 га), Шабаш (155,1), Бастардо магарачский (98,6 га), Кокур белый (64,2) га в общей сложности составляют 533,1 га. Остальные сорта занимают менее 1% каждый. Доля неокрашенны сортов – 75,3% (3626 га) в этой группе, что практически в три раза превышает окрашенные – 24,7% (1190,1 га).

Таким образом, в Предгорной зоне Крыма основными сортами являются Ркацители (3330,3 га), Алиготе (1105,5 га), Каберне Совиньон (839,6 га), Шардоне (563,2 га). Крымские аборигенные сорта в этой зоне распространены менее, чем в Южнобережной, и их общий процент здесь составляет 2,4%. Сорта селекции Института «Магарач» представлены 5 сортами: Бастардо магарачский (98,6 га), Первенец Магарача (20 га), Цитронный Магарача (10,8 га), Рисус (10 га), Подарок Магарача (1,1 га), и их доля в общем виноградарстве этой зоны занимает 1,5% площадей. Неокрашенные сорта здесь занимают лидирующее место, и площади под ними занимают 5778,6 га, что без учета сортосмеси составляет 76,6%, тогда как окрашенные – 1761,2 га (24,4%).

Степная климатическая зона занимает преобладающую часть Крыма, в которую входит 6 природных районов: Восточный возвышенно-степной, Западный приморско-степной район, Западный возвышеннотепной, Центральный степной, Восточно-степной и Присивашский.

Основными техническими сортами винограда здесь являются: Ркацители (1111,7 га), Каберне Совиньон (666,0 га), Совиньон зеленый (350,9 га), Алиготе (240,7 га), Рислинг рейнский (200,2 га), Мерло (152,9 га). 

В Западно-возвышенном районе больше всего площадей занято под сортом Ркацители – 347 га, в Присивашском – Совиньон зеленый (100 га), Западном приморско-степном – Каберне Совиньон (293,7 га), Совиньон зеленый (165,4 га), Ркацители (112,4 га), Восточно-степном – Ркацители (45%), Алиготе (22%). В Центрально-степном, в который входят административные районы: Первомайский – более 75% посадок винограда, занимает сорт Ркацители – 166,8 га, Красногвардейский – Каберне Совиньон (157,3 га). В этом районе успешно возделываются морозоустойчивые сорта винограда селекции Института «Магарач» Подарок Магарача, Антей магарачский, Цитронный Магарача, Первенец Магарача. В Джанкойском – Ркацители (105 га), Пино серый (91,0 га), Шардоне (85,7 га), Алиготе (84 га).

Сорта раннего срока в Степном Крыму представлены двумя сортами, площадь которых составляет 265,7 га (7,4%), среднего срока – 12 сортов – 1092,7 га (30,3%), позднего – 15 сортов – 2039,5 га (56,6%). Неокрашенные сорта занимают в степном Крыму площадь 2284,8 га, что составляет 63,4%, окрашенные – 1113,0 га (36,6%).

Таким образом, сортовой состав технического винограда в Крыму в основном представлен 64 сортами, из которых 15 занимают площади, превышающие 100 га, и в совокупности их доля составляет 81,2% от общей площади технических виноградников в Крыму (Табл. 2). Под техническими сортами раннего сроксозревания занято 1622,7 га, или 9,3% от общей площади, среди которых безусловным лидером является сорт Алиготе – 1586,0 га. Сортимент средних сроков созревания включает более 20 сортов и занимает площадь 4054,3 га (23,9%). Из них семь сортов выращивается на площади 2895,8 га, что составляет более 70%: Шардоне (820,6 га), Мускат белый (572,0 га), Пино серый (468,9 га), Мерло (493,4 га), Рислинг рейнский (307,2 га), Траминер розовый (120,0 га), Пино черный (113,7 га). 

Сорт позднего срока созревания Ркацители возделывается на площади 4728,4 га. Доля его в сортовом составе крымского виноградарства составляет 28%. Следующим по распространению на крымских виноградниках сортом является Каберне Совиньон – 2243,2 (13%).

Анализируя площади сортимента технических сортов, можно сделать вывод о том, что сорт раннего срока созревания Алиготе, сорт среднего срока Шардоне и позднего Ркацители являются лидирующими в этих группах сортов и занимают общую площадь 7134,4 га, то есть около 42%. Общая доля неокрашенных сортов на крымских виноградниках составляет 67,2% и, соответственно, 32,8% окрашенных. Основными крымскими аборигенными сортами являются Кокур белый (722,9 га) и Шабаш (287,5 га), и их общая доля составляет 5,7%. Сорт Бастардо магарачский нашел самое широкое распространение на Крымском полуострове среди всех сортов селекции института Магарач, и его площадь составляет 384,0 га, то есть 2,3%.

На наш взгляд, сортовой состав технического винограда в Крыму требует реконструкции, а именно: обновления виноградников в Южнобережной зоне; в Предгорной зоне нужно уравновесить согласно проведенных маркетинговых исследований площади окрашенных и неокрашенных сортов, довести площади крымских аборигенных сортов до 20%. В Степной зоне в наиболее морозо опасных районах следует увеличивать площади виноградников за счет потенциала устойчивых к филлоксере и морозам сортов селекции Института «Магарач», направленных на развитие производства коньячных спиртов и экологически чистых соков.

(Продолжение читайте в следующем номере)

ЛИТЕРАТУРА
1. Яйленко В.П. Греческая колонизация VII-III вв. до н. э. – М.: Наука, 1982
2. Авидзба А.М., Черемсина С.Г. Экономика виноградарства Крыма: теория и практика функционирования. – Ялта: Адонис, 2003. – С.247.
3. Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства «Магарач»//Тезисы докладов Научной сессии, посвященной 125-летию первых экспериментальных насаждений винограда в
«Магараче». – Ялта, 1954. – 145 с.
4. Шапкин Ю.Д., Мокрова Е.В., Свердликова Н.Н. Результаты паспортизации виноградарских насаждений в совхозах и колхозах Крымской области. – Киев, 1968. – 128 с.
5. Превратим Крым в область садов и виноградников//Матер. III Пленума Крымского обкома КП Украины (6 октября 1965 года) – Симферополь: Крымиздат, 1956. – 232 с.
6. Бюллетень научно-технической информации. – Ялта: ВНИИВиВ «Магарач», 1957. Вып. № 1. – 59 с. 
7. Основные направления повышения технического уровня винодельческой промышленности на 1966-1970 гг.//Решение Всесоюзной научно-технической конференции работников винодельческой промышленности (Ялта, 26-30 января 1965 года) – М.: ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1965. – 1939 с. 
8. Иванченко В.И., Алеша А.Н., Ткаченко О.В. Анализ современного состояния и структура виноградных насаждений//Состояние и перспективы развития виноградарства Крыма. – Ялта. НИВиВ «Магарач», 2013. – С. 38-71
9. Чефранов А.П. Обработка почвы и удобрение виноградников Крыма/Проф. А.П. Чефранов; МПП СССР. Главвино. Всесоюз. науч.-исслед. ин-т виноделия и виноградарства «Магарач». – Симферополь: Крымиздат, 1946. – 43 с.
10. Антюфеев В.В., Важов В.И., Рябов В.А. Справочник по климату Степного отделения Никитского ботанического сада. – Никитский ботанический сад – Национальный научный центр. – Ялта, 2002. – 88 с. 11. Баранова Н.В. Оценка агрометеорологических ресурсов Бахчисарайского района для производства столового винограда многоцелевого использования//Виноградарство и виноделие: Сб. науч. Тр. НИВиВ «Магарач». – Ялта, 2008. – Т.XXXVIII. – С. 58-62.