Северное виноградарство – риск оправдан

 Виноград – культура теплолюбивая и весьма пластичная. Об этом очень хорошо знает директор садового центра «Північне виноградарство» Вячеслав Онищенко. Он уже почти двадцать лет занимается изучением и размножением сортов винограда, пригодных для выращивания в центральных и северных областях Украины. Кроме этого, опираясь на многолетний практический опыт, Вячеслав Онищенко написал в соавторстве книгу «40-100 кг винограда с одного куста». Это своеобразное пособие для тех, кто мечтает о собственном винограднике и вине.

Об особенностях выращивания солнечной ягоды в северной и центральной части Украины, а так же о достижениях в изучении сортов винограда, способных давать хороший урожай в неблагоприятных условиях, читайте в интервью Вячеслава Онищенко для журнала «Напитки. Технологии и Инновации».

«Напитки. Технологии и Инновации»: Вячеслав Григорьевич, есть ли перспектива развития виноградарства и виноделия в северных регионах Украины? С какими проблемами сталкиваются виноградари в этой климатической зоне?

Вячеслав Онищенко: На сегодняшний день о промышленном производстве вина, по крайней мере, в Киевской области, говорить рано. Лимитирующими факторами являются: отсутствие подбора технических сортов, способных совместить в себе высокое сахаронакопление, ранние сроки созревания, устойчивость к грибковым болезням, способность противостоять неблагоприятным факторам перезимовки и соответствующая перерабатывающая база. Наши климатические условия относятся к зоне рискованного виноградарства, в отдельные годы зимние температуры могут опускаться до -35°С, и большинство сортов без укрытия погибают. В весенне-осенний период происходит неравномерное распределение осадков. Все это не способствует высокому накоплению сахара, количество которого очень важно для переработки ягоды на вино.

За годы испытаний на адаптивность и устойчивость, мы выделили несколько сортов технического винограда, которые можно выращивать с определенной долей риска без укрытия и даже без химической защиты, и в результате получать хорошие вина. Это такие сорта как Бианка, Бордо Каберне, Голубок, Кристалл, Маркетт. Перечисленные сорта за период наблюдений набирали от 16 до 28% сахара при кислотности 6-9 грамм на литр. Их всегда можно приобрести в нашем Садовом центре. 

По нашим наблюдениям, оптимальной формой ведения кустов технических сортов является арочная формировка. На коллекционных кустах мы получали урожай до 50 кг с четырехлетних растений. Сейчас очень перспективным направлением является выращивание столового винограда. За 1997-2015 годы. мы испытали более 380 сортов и гибридных форм столового и технического винограда. И на севере, и в центральной части Украины можно выращивать сорта, не уступающие по качеству выращенным в южных регионах.

Конечно, изучение сортов, которые можно использовать для северного виноградарства, займет еще не один год. Но перспективы у него есть, и они вполне реальны. Этому способствует постепенная перемена климата в сторону более засушливого, в связи с чем можно сажать сорта винограда и ранне-среднего срока созревания. Виноградарская наука располагает достаточным набором таких сортов. Также стоит обратить внимание на новые зимостойкие сорта винограда, выведенные учеными в последние десятилетия. Садовый центр ведет постоянную работу над изучением и поиском оптимальных сортов для северного виноградарства.

Знания, полученные сегодня, уже помогают тем, кто рискнул заложить виноградники в этой климатической зоне. 

«Н.Т.И.»: Кто сейчас растит технические сорта винограда в центре и на севере Украины?

В.О.: В основном это маленькие хозяйства, просто фанаты своего дела. Они покупают саженцы, закладывают виноградники – от 10 соток до 0,5 гектара, строят винные погреба и делают вино. Но проблема еще в том, что большинство садоводов, заложив виноградники, ухаживают за насаждениями время от времени – впоследствии теряя урожай. 

В таких случаях нужно высаживать неприхотливые сорта, на урожайность которых не влияют ни морозы, ни вредители, ни болезни. Подобрать их можно в нашем Садовом центре. И хотя культура северного виноделия у нас, к сожалению, пока не развита, все же есть виноградари, которые достигли успехов. 

«Н.Т.И.»: А сами Вы выращиваете виноград, делаете вино?

В.О.: Винные сорта у нас есть в коллекционных насаждениях. Естественно, что часть урожая перерабатывается на вино. Нас больше интересует изучение сортов и размножение посадочного материала.

«Н.Т.И.»: У Вас имеется большой питомник, расскажите о нем. Какие саженцы растите? 

В.О.: Садовый центр «Північне виноградарство» был организован в 1997 году. Но выращивать только саженцы винограда было не очень выгодно, и мы начали заниматься размножением и изучением плодово-ягодных и декоративных культур. Сейчас растим порядка 70 разных плодовых, ягодных и декоративных культур – более 65-ти сортов винограда, а также актинидию, смородину, крыжовник, малину, ежевику, клубнику, хвойные растения и другие. Наша продукция ориентирована на фермеров и владельцев приусадебных участков. 

Мы выращиваем посадочный материал по новым технологиям, испытываем самые передовые инновации. Имеем саженцы с открытой корневой системой и в контейнерах, что дает возможность продлить период реализации, а также добиться плодоношения на год или даже два раньше, если речь идет о винограде. Также это возможность сделать закладку виноградника в любое время года, кроме, конечно же, зимы. 

«Н.Т.И.»: У Вас есть свои особенные сорта винограда? 

В.О.: Селекцией мы не занимаемся. Для изучения используем уже созданные сорта. Потому, что один и тот же сорт по-разному ведет себя в разных климатических зонах. Мы исследуем, как они будут расти в центре и на севере Украины, делаем выводы и предлагаем оптимальный посадочный материал. 

Саженцы, приобретенные в Садовом центре, растут в Киевской, Черниговской, Сумской, Харьковской, Донецкой, Черкасской и Полтавской областях. Средняя урожайность столовых сортов по этому региону достигает от 20 до 100 килограммов с одного куста. 

«Н.Т.И.»: Какие практические советы Вы можете дать для тех, кто хочет заложить виноградник, например, в Ровенской или Волынской областях?

В.О.: Сначала, необходимо сделать анализ почвы, оценить почвенно-климатические условия (безморозный период, активная сумма температур). Также нужно учитывать особенности участка – уклон, наличие сорняков. Для подготовки нужен приблизительно год. Бывает, что после всех изучений, мы делаем вывод: на данном участке выращивать виноград будет невозможно. Но это тоже результат. Лучше потратить небольшие деньги на исследования, чем понести большие затраты и впоследствии остаться ни с чем. 

«Н.Т.И.»: Вы аспирант кафедры плодоводства и виноградарства Национального университета биоресурсов и природопользования Украины, автор и соавтор ряда научных статей. Расскажите, пожалуйста, о своих достижениях. Над чем работаете сейчас?

В.О.: В настоящее время я занимаюсь созданием новых формировок кустов, которые еще не описаны в литературе. У меня есть новая разработка формировки куста, которую собираюсь запатентовать. Такие формировки дают урожайность 100 и более килограммов с куста. 

Также я являюсь соавтором шести патентов на полезную модель, связанную с плодоводством и виноградарством, автором патента на промышленный образец. Это – приспособление для защиты винограда зимой. Сейчас он проходит экспертизу и, возможно, до конца года пойдет в производство.