Покращення якості столового винограду за допомогою регуляторів росту

В якому стані перебуває культура столового винограду в Україні сьогодні? Згідно з даними Держстату, станом на 2021 рік площа під насадженнями столових сортів винограду дорівнює 16,5 тис. га, що становить приблизно 45 % від загальної площі виноградників. Обсяг виробництва – 172,8 тисяч тонн. Основну частку валового збору обсягом 94 % забезпечують господарства населення, решту – підприємства. Культивуються переважно малопоширені столові сорти винограду генеративної селекції. Вирощування таких сортів зумовлене їхньою високою адаптивною здатністю до місцевих кліматичних умов.

Столовий виноград – неперероблений харчовий продукт рослинного походження, призначений для споживання людиною. Ягоди столового винограду мають високі споживчі та смакові властивості. Вони накопичують легкозасвоювані цукри глюкози та фруктози, органічні кислоти, амінокислоти, вітаміни, каротин, антиоксиданти, мікроелементи. З давніх часів виноград застосовували в лікуванні хвороб печінки, нирок, легень, серцево-судинної системи, порушень обміну речовин, виснаження нервової системи тощо. Норма раціонального споживання винограду для дорослої людини становить 7,5– 11,5 кг/рік, а за відсутності протипоказань може бути збільшена до 18– 20 кг/рік.

ХАРАКТЕРИСТИКА СТОЛОВОГО ВИНОГРАДУ ТА ЗБОЇ У ПРОЦЕСАХ ПЛОДОУТВОРЕННЯ

Практичний досвід показує, що економічно ефективним в Україні є культивування столових сортів, які за агробіологічними властивостями поєднують стійкість до мінусових температур зимового періоду від -18 °С до -24 °С, забезпечують достигання врожаю на 105–165 день від початку росту пагонів. Доцільно застосовувати прийоми агротехніки з метою забезпечення високих показників урожайності, якості продукції, її транспортабельності.

До господарсько цінних ознак столових сортів винограду висувають такі вимоги: великий та рівномірний розмір ягід у гронах; здатність грон до пакування, транспортування та зберігання; м’ясиста консистенція ягід переважно без насіння та з мускатним ароматом; збалансоване співвідношення цукристості до кислотності ягід.

Часто на столових сортах нової селекції трапляється збій плодоутворення в період фази цвітіння винограду. Він виникає через такі сортові особливості, як функціонально жіночий тип квітки, неповне розкривання двостатевих квіток, розвиток безнасінних ягід. Окрім зазначеного, на процес істотно впливають фактори середовища – вітер, температура, вологість повітря.

Так, цвітіння винограду починається за температури повітря +15 – +17 °С. Найінтенсивніше запилення відбувається за температури від +25 до +28 °С. Тривалість цвітіння – 15–20 днів, залежно від біологічних особливостей сортів та умов середовища. Виноград цвіте з 6 до 11 годин ранку. Кожна квітка може бути запилена тільки протягом 4–6 днів.

У вологу холодну, а також в суху жарку погоду посилено обсипається зав’язь. Навіть за сприятливих факторів середовища для цвітіння запилюються 40–60 % квіток, що є біологічною особливістю виноградних рослин. Крім несприятливої погоди, причиною незадовільного запилення може бути недостатнє живлення суцвіть і через те ненормальний розвиток статевих органів квітки тощо.

Андрій Штірбу, зав. відділу виноградарства, д-р філософії, Наталія Сівак, зав. лабораторії агрохімії, канд. с.-г. наук, Олексій Олефір, зав. лабораторії агротехніки, канд. с.-г. наук, Національний науковий центр «Інститут виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова» НААН України

Продовження статті безкоштовно читайте в журналі «Садівництво та Овочівництво. Технології та інновації» № 2 тут.

Аби придбати друкований випуск журналу, оформити передплату на рік (у 2023 році буде 5 випусків) або придбати видання, видані впродовж минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Все буде Україна!