Без професійного сховища вирощування овочів перетворюється на виклик

Андрій Марущак, комерційний директор «Ван Дайк Технікс»

Будь-які ягоди – це продукт, який потребує заморожування або сушіння одразу після збирання. А це суттєві затрати енергії. Овочі ж, зокрема «борщового набору» (цибуля, морква, картопля, буряк, капуста), зазвичай закладають на зберігання після збирання пізньої осені. Якщо брати окремо цибулю чи картоплю, то електроенергія для цього потрібна переважно на перших етапах. Але обладнання має бути енергоефективне, таке, що потребує, наприклад, на тисячу тонн картоплі приблизно 9 кВт електроенергії. Проте зараз фахівці спостерігають в Україні іншу ситуацію: люди, які власними силами зробили сховища (або довірились народним умільцям), на зберігання тієї ж тисячі тонн картоплі потребують аж 30 кВт.

Сьогодні це дуже відчутна різниця: 9 кВт і 30 кВт. Вартість же цих генераторів, які потрібні для роботи таких сховищ, відрізняється істотно.

Що таке реальна енергоефективність?

Це мінімум затрат електроенергії для якісного зберігання.

Водночас є й інші приклади. Деякі клієнти кажуть, що їм підходить мати камеру для зберігання на 500 тонн та два вентилятори по 2,2 кВт. Достатньо під’єднати простий генератор на 5 кВт, забезпечити вентилювання сховища настільки, наскільки потрібно. За таких умов овочі добре зберігаються навіть за мінімального постачання електрики. Хоча і дещо дорожче.

Ніхто не буде заперечувати, що будь-яке джерело електроенергії, альтернативне мережі, впливає на кінцеву ціну овочів. Сьогодні за сезон, використовуючи енергоефективне обладнання й електроенергію з мережі, ми витрачаємо на зберігання кілограма картоплі приблизно 1,5 копійки на місяць. Якщо ж ми будемо живити обладнання сховища від генератора, то це вже коштуватиме близько 10 копійок. З імовірністю 99 % дешевої картоплі вже не буде. Те саме стосується моркви та буряка.

Для того, щоб диверсифікувати ризики із зерновими й олійними культурами, фермери переходять у сектор овочівництва. Якщо у фермера буде продукт високої якості, який протягом тривалого часу зберігатиметься в професійному овочесховищі, то він завжди матиме прибуток.

Щодо капусти статистика зовсім інша. Якщо брати для її зберігання електроенергію з мережі, то витрати становитимуть приблизно 10 копійок на кожен кілограм щомісяця. З підключенням же генератора вартість зберігання зросте в 7 разів.

Професійність українських фермерів сьогодні на дуже високому рівні. Вони відмінно навчилися вирощувати цибулю не тільки в умовах Херсону, а тепер і в умовах Вінницької, Чернівецької, Тернопільської, Львівської областей. Ці регіони раніше не були традиційними зонами для вирощування цибулі. Такий перехід був вимушений, але він відбувся доволі швидко. Цього року знову спостерігаємо надмір виробництва цибулі. Але через високу вартість електроенергії та відсутність якісних сховищ, навесні цибуля забезпечить підприємствам хороший дохід.

Наявна статистика свідчить, що тільки у 30 % індивідуальних фермерів і господарств, які вирощують цибулю, є професійні сховища. Інші 70 % мають сховища з менш енергоефективним обладнанням. Таке обладнання дозволить зберігати врожай досить тривалий час, і вони теоретично зможуть продавати цибулю урожаю цього року навіть у червні наступного року. Але втрати продукції та електроенергії за той період будуть настільки великими, що постане актуальне питання: чи чекати до червня і продавати цибулю, наприклад, по 15 гривень, чи краще було б продати її по 8–9 гривень у листопаді? Це і демонструє формулу: енергоефективність + якість зберігання.

Протягом перших двох місяців різниця в якості зберігання майже непомітна. Навіть якщо ви зберігатимете овочі у звичайному погребі, з ними за цей час нічого не трапиться. Але чи зможуть фермери зберігати овочі й після початку нового року? І якими затратами це обійдеться?

Високоякісна продукція завжди мала попит і хорошу ціну, навіть за умов перенасичення ринку. Однак варто визнати, що в Україні справді професійними можна вважати лише ті сховища, які побудовані за нідерландськими технологіями.

Нещодавній приклад: в одного нашого клієнта є старе сховище, яке зробили українські «майстри» для зберігання картоплі насипом. Для об’єму в 3000 тонн встановлено вентилятори потужністю 90 кВт. Водночас наше сховище на таку ж саму кількість продукції (3000 тонн) використовує обладнання потужністю всього 36 кВт.

А тепер підрахуймо. Вартість електроенергії сьогодні 7,7 грн/кВт, тобто клієнт за рік переплачує на цих 3000 тонн близько 14 000 євро! А якщо зважити на те, що період експлуатації сховища приблизно 20–25 років, і електроенергія буде коштувати дедалі більше, то й виходить, що купувати професійне обладнання для зберігання набагато вигідніше, ніж від «народних» умільців.

VAN DIJK TECHNICS

+38 098 271 70 70

www.vdt-nl.com

Безкоштовно завантажити журнал можна на сайті.

Аби придбати друкований випуск журналу, оформити передплату на 2025 рік або придбати видання, видані впродовж минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Журнал «Садівництво і Овочівництво. Технології та Інновації» містить актуальну інформацію про нові технології в овочівництві і садівництві, враховуючи вирощування фруктів, горіхів, ягід, винограду. Видання пропонує новітні способи зберігання і переробки продукції садів і ягідників, презентує логістичні прийоми і новітні маркетингові підходи у продажах, зокрема на експорт. Виходить з 2014 року.

Триває передплата журналу “ Садівництво та Овочівництво. Технології та інновації ” на 2025 рік!

Вартість журналів:

*Назва комплекту*	*К-ть журналів у рік*	*Ціна комплекту за 2025р, грн*	*Ціна комплекту за 2024р, грн*	*Ціна комплекту за 2023р, грн*
Комплект №1 – повний. Журнал «Садівництво та Овочівництво. Т.І. / Горішник» – 4 шт. + Журнал «Ягідник» – 4шт + Журнал «Напої та ПИВО. Технології та Інновації» – 2 шт.	10	2100	2150	1300
Комплект №2 – АГРО. Журнал «Садівництво та Овочівництво. Т.І./ Горішник» – 4шт + Журнал «Ягідник» -4 шт	8	1600	1500	1300
Журнал «Напої та ПИВО. Технології та Інновації» 2 шт	2	600	750
Журнал «Ягідник» 4 шт	4	950	850	750
Журнал «Садівництво та Виноградарство. Технології та Інновації/Горішник» 4 шт	4	950	850	650
Каталог Beer Inside. Пивна мапа України	1	100	100
Вартість примірника «Напої та ПИВО. Технології та Інновації»	300 грн
Вартість примірника «Садівництво та Овочівництво. Т.І. / Горішник»	237,5 грн
Вартість примірника «Ягідник»	237,5грн