Британські вчені змінюють ДНК картоплі, щоб вона швидше готувалася

Агротехнологічна компанія B-hive Innovations, Branston Potatoes та Інститут Джеймса Хаттона працюють над проєктом створення картоплі швидкого приготування, яка готується так само швидко як рис чи макарони, повідомляє DailyMail. За словами науковців, продажі британської картоплі падають, тому що споживачі хочуть вуглеводів, які готуються набагато швидше, а саме рису та макаронних виробів.

Для цього науковці планують змінити частину ДНК рослини, яка контролює швидкість розм’якшення клітин. Основний акцент робитимуть на сорті картоплі Maris Piper, який відомий своєю блідо-золотистою шкіркою та кремово-білою м’якоттю. Цей сорт вважається «універсальний», тому що з нього можна готувати чіпси, печеню тощо.

У Великій Британії щороку виробляється близько п’яти мільйонів тонн картоплі, але велика кількість не відповідає комерційним вимогам, що призводить до харчових відходів.

Окрім швидшого приготування та меншої схильності до синців, ці зміни також можуть включати більшу стійкість до хвороб, кращу харчову цінність або довший термін зберігання. Експерти планують використовувати відомий інструмент редагування генів CRISPR, який діє як пара «молекулярних ножиць», які можуть розрізати дві нитки ДНК у певному місці.

– Редагування генів та інші технології точної селекції пропонують безпрецедентні можливості для швидкого покращення характеристик картоплі, задовольняючи потребу швидко реагувати на мінливі переваги споживачів, – зазначив доктор Роб Хенкок, науковий співробітник Інституту Джеймса Хаттона.

ГМ-продукти дозволені до продажу у Великій Британії, лише якщо вони вважаються такими, що не становлять ризику для здоров’я та не вводять споживачів в оману. Крім того, якщо генетично модифіковані харчові продукти мають меншу поживну цінність, ніж їхні негеномодифіковані аналоги, їх не дозволять продавати.

Читайте також: Інтелектуальна власність — це захист ваших інвестицій в новації на ринку ягід та овочів