Чищені та готові до вживання овочі – вимога ринку та покупців

Ринок і пропозиція товарів на ньому розвиваються й удосконалюються без упину. Те, що ще нещодавно було чимось новим і дивним, – зараз уже звичне та традиційне. Так, ще кілька років тому мита, очищена картопля або навіть нарізана картопля чи інші овочі на полицях супермаркетів дивували українців, а зараз усе більше споживачів обирають саме таку категорію продукції, аби зекономити свій час. Тож чимало сільськогосподарських підприємств вбачають у цьому неабияку перспективу.

Одне з таких сучасних сільськогосподарських підприємств розташоване на Черкащині. Важливо, що підприємство має сучасне обладнання для дороблення овочів і якісне сховище для зберігання продукції у свіжому стані протягом року.

Якісна підготовка картоплі до реалізації

Господарство на Черкащині обробляє декілька тисяч гектарів та вирощує картоплю різних сортів.

А вже 2024 року у компанії було встановлено лінію з дороблення картоплі. Лінія забезпечує потреби не лише підприємства з продукцією власного вирощування, а й дрібних місцевих фермерів. Таким чином у регіоні було створено локальний хаб картоплярства та запущено виробництво дільниці з передпродажного дороблення картоплі з сучасним обладнанням для чищення, миття, нарізання та фасування. Це створює додаткові можливості для учасників хабу з реалізації та передпродажного дороблення вирощеної продукції.

Обрати та придбати обладнання для лінії господарству допомогла компанія «Ван Дайк Технікс». Лінія складається з багатьох машин, які дозволяють спочатку помити картоплю, очистити від шкірки, а потім сполоснути її. Після цього овоч потрапляє на інспекційний стіл, на якому відбувається етап доочищення.

Наступний етап – сульфітатор, з допомогою якого відбувається етап сульфітацї картоплі. Йдеться про хімічний процес оброблення газом, дозволеному в харчовому виробництві, що містить SO₂, який запобігає ранній крохмалізації цього овочу. І завдяки цьому чищена та порізана картопля не темніє. Крім того, для реалізації чищеної та нарізаної картоплі знадобився дозатор для зважування, а також машина для пакування від 1 до 25 кілограмів. Для збереження якості чищеного продукту придбали ще й вакууматор.

До речі, виробнича лінія має можливість не лише чистити картоплю для подальшої реалізації, а й додатково нарізати її після етапу сульфітації. Нарізання можливе в трьох варіантах: слайсами, кубиками чи для картоплі фрі – залежно від побажань замовника.

Готова продукція відправляється на зберігання в холодильну камеру. Адже після того, як картоплю вакуумують, відповідно до технологічних вимог вона має зберігатися за температури 4–6 ^оС близько 2 тижнів. Після 14 днів вже почнеться процес крохмалізації, через що овочі почнуть темніти.

Процес дороблення картоплі: від А до Я

Щоб не лише зберегти якість зібраного врожаю, а й примножити його, для чищеного продукту важливо обрати правильне та надійне обладнання. І це стосується передусім устаткування для чистки овочів. На черкаському підприємстві обрали корундовий метод, адже порівняно з чищенням ножами так залишається значно менше відходів. Але для отримання найкращого результату потрібно поєднувати ножовий та корундовий способи чищення.

Щодо етапів дороблення картоплі, то після чищення овочі потрапляють в ополіскувач барабанного типу, де під високим тиском води вони очищаються від залишків шкірки й іншого сміття. Потім цю картоплю на інспекційному столі перевіряють працівники підприємства на наявність сміття та дефектів після машинної чистки та за потреби вручну видаляють їх. І лише після цього картопля потрапляє на сульфітацію. Всього на такій лінії з дороблення картоплі працює 8–10 людей, які слідкують за якістю продукцію. А продуктивність такого обладнання становить 3–4 тонни картоплі за годину.

Щодо вимог до картоплі, яку потрібно чистити, то вона передусім має бути однакового розміру. Саме тому перед чищенням відбувається…

Продовження матеріалу читайте у новому випуску журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І.».

Нагадуємо, що можна придбати друкований примірник журналу, оформити передплату на 2026 рік  або купити підбірку видань минулих років, звертайтеся: тел.: +38 097 89 72 099, Єва +38 096 491 66 92 Ірина, або надіслати заявку на e-mail: oksana.buh.ti@gmail.com

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Читайте також: Бізнес-тур на відоме господарство «Фруктовий сад АТ»: що побачать учасники конференції