Перероблена картопля – перспективний бізнес і додана вартість!

Чому зростає популярність овочів, оброблених на якісному обладнані, та що потрібно для успіху цієї справи

Сегмент перероблення овочів найближчим часом розвиватиметься в Україні досить активно. Навіть попри перепони та труднощі, пов’язані з війною, поступ цієї сфери зумовлений попитом на таку продукцію серед споживачів. І якщо заморожені фрукти та овочі, соки чи джеми вже давно стали для українців улюбленими продуктами, то оброблена й підготовлена до споживання картопля зараз тільки набирає популярності. У цьому українська галузь перероблення орієнтується на Європу, де такий різновид овочевої продукції зараз доволі популярний. Тому з часом цей сегмент виробництва активно розвиватиметься і в нашій країні, впевнений бізнес девелопмент-менеджер ТОВ «Толсма Текнік» Ігор ГУРІН. Компанія, що співпрацює з багатьма провідними європейськими виробниками обладнання для зберігання, дороблення та перероблення овочів, фруктів і ягід, пропонує комплексні рішення для підприємств. Серед таких – інноваційні лінії для перероблення овочів від компанії Sormac. Про особливості такого устаткування та перспективність цієї сфери фахівець розповів читачам нашого видання.

ВІД ПРИЙМАННЯ ДО ВАКУУМУВАННЯ

Компанія «Толсма Текнік» працює на українському ринку вже понад 15 років. За цей час там встигли налагодити постійну плідну співпрацю з багатьма провідними європейськими брендами з виробництва обладнання. Серед таких – нідерландська компанія Sormac, європейский лідер у виробництві обладання для овочів і картоплі. Підприємства бренду Sormac вже понад шістдесят років виробляють таке обладнання, спеціалізуючись передусім на лініях для так званого борщового набору для свіжого ринку. Комплексні лінії від цієї компанії – оптимальний варіант для підприємців, які перероблюють картоплю, запевняє Ігор Гурін.

– Зазвичай стандартна лінія для роботи з картоплею містить багато компонентів, що зрештою дають змогу отримати кінцевий продукт найвищої якості. Процес розпочинається з приймального бункера, через який продукція подається на лінію. Далі може стояти каменеуловлювач – машина для вловлювання камінців. Наступний етап – машина для водяної мийки. Далі відбувається очищення плодів. Нідерландські фахівці для підвищення якості продукту рекомендують встановлювати дві машини для очищення – абразивну та ножову. Після очищення картопля промивається у бункері-ополіскувачі. Потому вона надходить на інспекційний стіл, де працівники ретельно перевіряють її та відбирають овочі з дефектами. На завершальному етапі картоплю за потреби ріжуть. Залежно від подальшого призначення, це можуть бути кубики, слайси, стрипси та ін. Підготовлена продукція надходить на пакувальну вагову машину, на якій її пакують в упаковку з обраною вагою. Все залежить від особливостей виробництва, – розповідає фахівець про процеси перероблення.

БЕЗ ЗУСИЛЬ І ВТРАЧЕНОГО ЧАСУ

За підготовленими до вживання овочами майбутнє, впевнені фахівці. Адже, з огляду на сучасне бурхливе життя, вибір таких продуктів дає змогу суттєво економити час і готувати справжні домашні страви. Покупцеві достатньо лише розрізати пакет і дістати порізаний та готовий до використання овоч. До того ж вибір підготовленої картоплі пропонується досить широкий: це можуть бути приварені овочі, напівфабрикати, а також повністю готові до вживання страви.

– За бажання лінію можна укомплектувати також бланшувачем. Тоді термін зберігання чищеної та вакуумованої картоплі, зростає до декількох тижнів. Зберігати чищену вакуумовану продукцію рекомендується при постійній низькій температурі. Саме за таких умов її зберігають у маркетах до реалізації, – зазначає Ігор Гурін.

Свіжа запакована картопля – це продукт, який не лише продають у маркетах, а й закуповують для мереж закладів громадського харчування. Готовій до приготування картоплі надають перевагу, оскільки це дає змогу готувати замовлені страви максимально швидко і без незручностей на кшталт багатьох додаткових операцій.

На відміну від України, де попит на картоплю, підготовлену для споживання, лише починає зростати, в країнах Європи такий продукт вже давно на вістрі популярності. Дослідження засвідчують, що у Європі частка підготовленої картоплі становить близько 45 %, тоді як в Україні – лише 2– 3 %. Та попри те, що українці поки що надають перевагу картоплі «з городу», потенціал для зростання виробництва переробленого продукту зараз досить високий.

– Майбутнє – за підготовленими до вживання продуктами, і це варто взяти до уваги тим, хто перероблює овочі або має намір працювати в цій галузі. Бо якщо чітко все прорахувати, то для кінцевого споживача купувати саме таку продукцію може бути навіть вигідніше, аніж надати перевагу звичайній картоплі. Посудіть самі: якщо людина купує картоплю на базарі чи в маркеті, то зрештою вона втрачає близько 30 % плодів. Шкірка, дефектні та зіпсовані частки – все це викидається у смітник. Картоплю потрібно відмити від бруду, почистити, потративши на це час. Зрештою, придбавши картоплю, можна помилитися з сортом й отримати зовсім не те, на що розраховували. Натомість перероблений продукт виготовляється з відібраних та перевірених сортів. Якщо врахувати усе це і зважити на загальні світові тенденції, то можна впевнено стверджувати про перспективність такого бізнесу, – каже представник ТОВ «Толсма Текнік».

ЯКІСНА ПІДГОТОВКА ДЛЯ СМАЧНИХ СТРАВ

Технологічні лінії від Sormac можна придбати, використавши грантові можливості, які зараз пропонує держава, а також скористатись для цього грантами від донорів з Європи та світу. З огляду на те, що завод Sormac є провідним виробником в обраному сегменті виробництва й продукує високоякісну продукцію, з отриманням грантів на її придбання не виникає жодних проблем.

Вартість лінії для чищення та вакуумування картоплі безпосередньо залежить від комплектування такого обладнання. Потужність лінії – близько 2 тонн продукції за годину. Тож встановлювати таку лінію доречно на великих переробних підприємствах.

– Вирощування картоплі і її перероблення – це зовсім різний бізнес. Однак в Україні є великі фермерські господарства, які досягли успіху у своїй справі. Цілком логічно, що вони прагнуть перейти на наступний рівень і не лише продавати вирощену продукцію «з коліс», а й заробляти на доданій вартості. Тим паче що з таким бізнесом можна працювати як на внутрішньому, так і на зовнішніх ринках. Утім, щодо грантових коштів є певні застереження. Поперше, тих сум, які пропонувалися в межах державних грантів, не завжди вистачає, щоб придбати таку лінію. Тому потрібні додаткові кредити або ж інвестування власних коштів. По-друге, отриманню такого фінансування передують тривалі бюрократичні процедури, – зазначає Ігор Гурін.

Нині технологічні лінії Sormac, які встановлюють фахівці «Толсма Текнік», використовують на провідних українських консервних заводах. На них продукцію готують до консервування.

У контексті перероблення картоплі варто згадати й про певні локальні варіанти. Скажімо, в Німеччині популярні картопляні боли (кульки), а також картопляна маса для приготування млинців (дерунів). Натомість в Україні таким локальним продуктом є салатний варіант – порізаний та вакуумований «борщовий набір» на кшталт вінегрету. Щоб зробити страву, до нього потрібно додати лише заправку та спеції. До повномасштабного вторгнення цей сегмент виробництва розвивався особливо активно, зауважує фахівець.

– Яку б продукцію не виготовляли з картоплі згодом, дуже важлива її попередньо якісно підготувати. Бо коли плід буде неналежно помитим чи очищеним, то це негативно позначиться на кінцевій продукції. Власне, лінії від Sormac максимально якісно забезпечують цю підготовку завдяки високій технологічності та злагодженості усіх процесів, – каже Ігор Гурін.

ВІД СЕРВІСУ ЗАЛЕЖИТЬ УСПІХ

Прикметно, що компанія «Толсма Текнік» пропонує не лише сучасне обладнання, а і якісний та швидкий сервіс. Досвідчені фахівці консультують клієнтів, здійснюють усі потрібні розрахунки, привозять та встановлюють обладнання, виготовлене з урахуванням індивідуальних особливостей. А потому, в процесі роботи, спеціалісти надають усі необхідні сервісні послуги.

Цей напрямок – особливо відповідальний. Адже від сервісних послуг залежить стан техніки і, відповідно, робота підприємства.

– Вийти з ладу може все, що завгодно. Техніка технікою, а існує, зрештою, ще й людський фактор. І тут дуже важливо, як реагуватиме постачальник, наскільки швидко він забезпечить потрібний сервіс. Особливо ж у розпал сезону, коли на вагу золота – не просто кожен день, а кожна година. Бо за тиждень простою у сезон можна втратити більше, аніж вартує лінія. Тому забезпеченню якісного сервісу приділяємо особливу увагу, – зазначає фахівець.

З огляду на власний досвід, у компанії «Толсма Текнік» певні того, що перероблення картоплі в Україні розвиватиметься. Звісно, за нинішніх умов вказувати на конкретні терміни цього важко, оскільки для такого розвитку важливий і поступ ринку, й зростання купівельної спроможності споживачів. Однак цю нішу в нашій країні заповнювати можна і потрібно.

Свого часу у Нідерландах фахівці галузі стали першопрохідцями у сегменті перероблення. А кілька десятиліть потому тамтешні провідні компанії, як то Sormac, продають світові не лише високоякісне обладнання, а й власний досвід. Тому шлях здолає той, хто йде, впевнені у «Толсма Текнік».

TOLSMA GRISNICH

SORMAC

+38 050 351 52 91

+38 050 440 57 90

gurinl@tolsmagrisnich.com

okapitanchuk@prommarketing.com.ua

Безкоштовно завантажити випуск журналу «Садівництво та Овочівництво. Технології та інновації» № 2можна тут.

Аби придбати друкований випуск журналу, оформити передплату на рік (у 2024 році буде 5 випусків) або придбати видання, видані впродовж минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Все буде Україна!

Нагадуємо, триває передплата журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І.» на 2024 рік! Журнал «Садівництво і Овочівництво. Технології та Інновації» містить актуальну інформацію про нові технології в овочівництві і садівництві, враховуючи вирощування фруктів, горіхів, ягід, винограду. Видання пропонує новітні способи зберігання і переробки продукції садів і ягідників, презентує логістичні прийоми і новітні маркетингові підходи у продажах, зокрема на експорт. Виходить з 2014 року 5 разів на рік.

Контакти для замовлення передплати:

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net
Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

*Назва комплекту*	К–*ть журналів у рік*	*Ціна комплекту за 2024р, грн*	*Ціна комплекту за 2023р, грн*	*Ціна комплекту за 2022р, грн*	*Ціна комплекту за 2021р, грн*
Комплект №1 – повний. Журнал «Садівництво та Овочівництво. Т.І. / Горішник» – 5 шт. + Журнал «Ягідник» – 5шт + Журнал «Напої та ПИВО. Технології та Інновації» – 2 шт.	12	1900	1300	1300	1100
Комплект №2 – АГРО. Журнал «Садівництво та Овочівництво. Т.І./ Горішник» – 5шт + Журнал «Ягідник» – 5 шт	10	1500	1300	1300	1000
Журнал «Напої та ПИВО. Технології та Інновації» 2 шт	2	400			450
Журнал «Ягідник» 5 шт	5	850	750	750	650
Журнал «Садівництво та Виноградарство. Технології та Інновації/Горішник» 5 шт	5	850	650	650	450
Каталог Beer Inside. Пивна мапа України	1	100