Сила особистого бренду та екологічно чистий перець: «Кучерява фермерка» з Вінниччини підкорює ринок

Шлях від шкільного вчителя до заснування власного господарства у віддаленому селі — це історія Катерини Олійник, натхненниці та засновниці ТМ «Кучерява фермерка». Розпочавши у 2019 році з висадки 14 тисяч кущів перцю без досвіду та значної техніки, сьогодні фермерка формує тренди в овочівництві Поділля. В обробітку господарства — понад 30 сортів і гібридів перцю, власна лінійка крафтової переробки. Головна філософія господарства полягає у вирощуванні екологічно чистої продукції, побудові особистого бренду та довірливих стосунків зі споживачем через соціальні мережі. Про це Катерина Олійник особисто розкаже 17 вересня під час конференції «AgroBerry&Veg 2026. Ягідно-овочевий бізнес та переробка: технології, інновації, успіх», де виступить спікером та презентуватиме власний досвід для учасників заходу.

ВІД НЕНАВИСТІ ДО ЛЮБОВІ – 14 ТИСЯЧ КУЩІВ ПЕРЦЮ

У 2029 році, залишивши роботу в двох школах Переяслава, Катерина з чоловіком переїхала на Вінниччину в пошуках спокійного життя ближче до природи. Подружжя оселилося у віддаленому куточку села Клекотина (Вінницька область) на березі великого водосховища. Логічно, що для життя в селі сім’я обрала шлях фермерства.

— Культуру ми обирали дуже ретельно. Шукали таку, яка була б складною у вирощуванні — щоб не кожен у своєму господарстві міг легко її виростити, і щоб вона високо цінувалася на ринку. На той момент перець здався нам найвідповіднішим варіантом, і ми одразу зупинилися на монокультурі. Щоправда, тоді ми його ще не любили. Я взагалі все життя ненавиділа перець: він здавався мені гірким та неприємним. Але все змінилося, коли я спробувала власний врожай, — розповіла Катерина Олійник.

Колекція сортів господарства налічує понад 30 позицій і постійно поповнюється. Окрім класичних сортів типу Капі, тут вирощують традиційні для регіону Гогошари/Ротунду, мексиканський халапеньо, солодкі снекові перці для дітей, а також супергострі різновиди. Особливе місце, за словами Катерини Олійник, посідають сорти української селекції Леся та рідкісний македонський перець із текстурною шкіркою, схожою на вишивку:

Ми вирощуємо понад 30 сортів: від базового Капі та товстостінних Подільських Гогошарів до надгострих Хабанеро та Кароліни Ріпер.
Маємо й унікальні речі — наприклад, македонський сорт із тріщинками на шкірці, наче вишитий гладдю, насіння якого мені прислали з Македонії.

КРАФТОВА ПРОДУКЦІЯ З ПЕРЦЮ

Сьогодні феремерка розбудовує власний бізнес із переробки перцю. Разом із партнеркою — технологинею харчових продуктів — вони розробили авторську лінійку рецептів. До неї увійшли як маринований перець із яблучним оцтом та традиційний мексиканський халапеньо, так і крафтові соуси, де перець поєднується з локальними ягодами, фруктами й овочами.

Головна стратегія підприємниць — використовувати місцеву сировину. Так з’явився, наприклад, унікальний соус на основі бузини: глибокого чорного кольору, пряний, із виразним ароматом бузини та копченими нотками чорносливу. Крім того, у лінійці відтворили й традиційні сімейні рецепти.

«У нас є маринований перець із медом та часником — саме такий готувала ще моя бабуся, це смак, що повертає в дитинство. А рецепт неймовірного кетчупу в нашу родину принесла свекруха із Заходу України, вона готувала його змалку. Він створюється на основі свіжих томатів, яблук, кориці та перцю. Ми принципово не використовуємо томатну пасту — тільки натуральні свіжі інгредієнти»

ЯК ОСОБИСТИЙ БРЕНД ФОРМУЄ ДОВІРУ?

Безумовно, органічне вирощування суттєво додає собівартості. Це пов’язано з великою часткою ручної праці, потребою в постійному контролі, пролонгованим ефектом біопрепаратів та високими ризиками.

— Водночас поруч із тобою продають точно такий самий перець, неорганічний. І фермер, бачить твою вартість, і підтягує свою ціну до твоєї. У результаті ринкові умови вас урівнюють, і все зводиться до формули “твоє слово проти його слова”. Коли приходить споживач, який не знає ні тебе, ні конкурента, він бачить, що неорганічний перець, можливо, блищить сильніше або не має дрібних естетичних дефектів. І ти опиняєшся в ситуації, де мусиш конкурувати лише на віру, — розповідає Катерина Олійник.

Як в цій ситуації конкурувати? Як переконати споживача купувати саме органіку за більшою ціною? Як у цьому допомагає особистий блог? Про все це детальніше з уст спікерки Катерини Олійник дізнаєтеся під час конференції «AgroBerry&Veg 2026. Ягідно-овочевий бізнес та переробка: технології, інновації, успіх».

Нагадуємо, 16–18 вересня 2026 року у Рівному, в готелі Optima Collection Бергшлосс (вул. Петра Могили, 14), відбудеться 49-а Міжнародна науково-практична конференція «AgroBerry&Veg 2026: ягідно-овочевий бізнес та переробка. Технології, інновації, успіх» — масштабний галузевий захід, що об’єднає виробників ягід і овочів, керівників переробних підприємств, представників галузевих асоціацій, науковців та постачальників технологій і обладнання для обговорення майбутнього галузі

16 вересня — роботу освітньої платформи Berry&Veg Academy;

17 вересня — конференційний день із виступами експертів, обговоренням ключових трендів галузі та роботою технологічної виставки сучасних рішень для ягідництва, овочівництва, садівництва та переробної галузі;

18 вересня — бізнес-тур до провідних підприємств Волині: СТЗОВ імені Лесі Українки та ТОВ «Повний кошик»

Реєстрація на конференцію https://forms.gle/SBeA5b64dmLjSVLr7

Реєстрація учасників та партнерів – за контактами:

Лариса, тел..: +38 097 96 89 516, sad.nti@ukr.net

Анна, тел: +38 097 759 25 83, reklama.nti@gmail.com

Ірина, тел: +38 096 49 166 92, oksana.buh.ti@gmail.com

Читайте також: Овочі, теплиці, олені та лані — відкриваємо завісу унікального бізнес-туру під час AgroBerry&Veg 2026