Технологічні лінії для переробки горіхів

Технологія переробки сировини, отриманої з промислових садів, а також іншої сировини високої якості дещо відрізняється від технології переробки рядового волоського горіха. З високоякісної сировини переробники намагаються отримати якомога більшу частку «метеликів» та цілого ядра, які мають найбільшу вартість на ринку. Але при такій технології розбирання горіха після його розколу виконується, як правило, вручну. Це пов’язано з тим, що ядро є найменш міцною частиною волоського горіха, яка руйнується першою при використанні будь-яких механізмів для відділення ядра.

Значну користь при такій технології дає вилучення вільної шкарлупи з використанням аспіраційних машин, найбільш ефективними з яких є машини ТОВ «Новост» або ТОВ «АЛМАС». Ефективність роботи аспіраційних машин значно підвищується за рахунок попереднього калібрування колотого горіха на декілька фракцій за розміром з допомогою віброкалібрувальних машин виробництва ДП «СКТБ ІПМіц НАНУ».

Одна з технологічних ліній, що розроблена ДП «СКТБ ІПМіц НАНУ» та ТОВ «АЛМАС», наведена на фото вище. Продуктивність лінії – близько 2,5–3 т за зміну. Горіх після розколу на розкільних машинах подається до проміжного віброкалібрувальника, який відділяє цілий колотий горіх від дрібної його фракції. Цілий колотий горіх подається на інспекційні столи для його ручного розбирання, що забезпечує максимально можливий вихід «метеликів» та цілого ядра. Дрібна фракція колотого горіха надходить до аспіраційної машини, яка відділяє вільну шкарлупу від ядра і подає горіх на додаткову інспекцію. Ядро горіха з інспекційних конвеєрів далі надходить на дільниці калібрування ядра за розміром та кольором.

Існує також дещо інша технологія переробки волоського горіха, особливо того, що закуповується у населення і не має високих технологічних показників. Ця технологія не ставить за мету отримання максимальної частки цілого горіха, але значно зменшує трудовитрати на виробництві та підвищує продуктивність ліній переробки. За цією технологією горіх попередньо сушиться з деякою пересушкою відносно до стандартних показників.

На розкільних машинах встановлюється режим максимального стискання для того, щоби горіх повністю розколовся. Розколотий горіх на допоміжному віброкалібрувальнику розділяється на декілька фракцій за розміром. Усі вони надходять до аспіраційних машин, які налагоджені окремо для кожної з фракцій. Це значно підвищує ефективність аспіраційних машин. З них горіх через інспекційний конвеєр подається на оптичний сортувальник, кожна фракція окремо.

Оптичний сортувальник дочищає ядро горіха та калібрує його за кольором. Оптичний сортувальник є обов’язковим компонентом переробних ліній за цією технологією через наявність великої частки горіха дрібних фракцій у процесі переробки. Така технологія теж може бути актуальною, зважаючи на те, що багато експортних замовлень, особливо для кондитерської промисловості, надходить саме на мікс ядра горіхів.

Найбільш високі технічні показники мають оптичні сортувальники, які використовують лазерні технології. Але вартість лазерних оптичних сортувальників досить висока. Тому вони майже недоступні для невеликих підприємств.

Альтернативою можуть бути інфрачервоні оптичні сортувальники, технічні показники яких дещо нижчі, ніж у лазерних оптичних сортувальників, але вартість яких істотно нижча. З огляду на обов’язкову візуальну інспекцію після сортування, за критерієм ціна-якість це виправданий вибір.

На українському ринку інфрачервоні оптичні сортувальники пропонує декілька фірм. Але найкраще на ядрі волоського горіха показали себе машини китайського виробництва фірми Meyer Optoelectronic, які поставляє у складі технологічних ліній ТОВ «Орієнт Вей». Технологічні лінії включають до свого складу попередню аспірацію, подавальні та відвідні конвеєрні системи, стабілізуючі платформи, а також кінцеву інспекцію. На фото вище наведена технологічна лінія виробництва ТОВ «Орієнт Вей» для сортування ядра
волоського горіха в комплекті з 5-лотковим оптичним калібрувальником Meyer. Лінія використовується
для відбору залишків шкарлупи та неорганічних домішок, а також для сортування за колірними відтінками. Особливістю лінії є можливість автоматичного розсортування відходів для мінімізації витрат. Три лотки оптичного сортувальника виконують первинне очищення, а інші два працюють на пересортування. Продуктивність лінії – від 1,5 до 2,5 т за годину.

Автоматичні лінії для фасування та пакування сухих сипких або гранульованих продуктів, у т.ч. цілих горіхів або ядра горіхів, пропонує ТОВ «Пакувальні технології». Це можуть бути лінії для фасування великими (до
30 кг) дозами (автоматична лінія AФ-50(8)-В на фото зліва) або невеликими (до 2 кг) дозами (автомати серії АФ-35-50-V10 на фото справа). Продуктивність ліній: до 8 пакетів за хвилину для автомата AФ-50(8)-В і від 30 до 55 пакетів за хвилину для автоматів серії АФ-35-50-V10. Автомати мають електронні блоки керування, які дозволяють швидко встановлювати та змінювати параметри роботи машин. Пакувальні машини мають можливість роботи з широким асортиментом пакувальних термозварних матеріалів.

Друга частина. (Продовження. Початок у журналі «Горішник», 3/2020)

Олександр НЕГОВСЬКИЙ, к.т.н., член президії ВГО «Українська горіхова асоціація»

Контакти:
ДП «СКТБ ІПМіц НАНУ»
www.sdtb.kiev.ua
sdtb@ips.kiev.ua
т.:044 245 08 55
067 250 14 97

www.almas-m.com.ua
т.:067 225 89 97, 044 465 89 97
proalmas@gmail.com

Продовження читайте у друкованому номері журналу. Ознайомитися зі змістом видання, а також придбати його ви зможете тут.

Оформити передплату журналу «Садівництво і Виноградарство: Технології та Інновації» можна за телефонами:
+38 (0362) 60 88 21,
Альона Данчук, тел.: +38 097 65 43 126
Анна Панкратенкова, тел. +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Лариса Товкач, тел.+38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Ірина Калюжна, тел.: +38 096 458 76 82, reklama.nti@ukr.net
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692
або надіслати заявку на e-mail: sad2017@ukr.net

Передплату на журнал можна оформити як через редакцію, так і в будь-якому поштовому відділенні. Передплатний індекс 60218.