Вплив високих температур на зберігання яблук

Останнім часом у різних куточках землі ми спостерігаємо зміни клімату, які часто спричиняють різноманітні негативні явища, що завдають чималої шкоди виробникам яблук: весняні заморозки, посуха, екстремальні літні температури, град та багато іншого. Наслідки цих катаклізмів зазвичай відчутні під час вегетації або збору врожаю, але багато з них проявляються й під час зберігання або навіть після вилучення плодів зі сховища. Як один із цих кліматичних чинників – екстремально високі температури – впливає на лежкість яблук і які фізіологічні порушення викликає цей фактор – читайте далі.

Екстремально високі температури та посуха призводять до переважання дрібних плодів із поганим забарвленням та низькими смаковими властивостями. Дрібні плоди, особливо сортів Гала, Голден Делішес та Чемпіон, інтенсивніше втрачають масу та схильні до в’янення. З іншого погляду, ці плоди менше уражують грибкові захворювання, і вони стають твердіші.

Погане забарвлення плодів призводить до збору перезрілих яблук і скорочення терміну їхнього зберігання. У сортів Ред Делішес, Фуджі та Джонаголд підвищується ризик склоподібності. Це фізіологічне захворювання виникає в період вегетації під впливом екстремальних температур і посухи, часто в результаті температурних стрибків. Рясні опади після посушливого періоду також можуть спричиняти склоподібність, оскільки клітини не встигають поглинати воду, і вона лишається в міжклітинному просторі. Більше прозорих блискучих ділянок з’являється всередині плоду або навіть на його поверхні.

Ступінь ураження плоду може бути різним. За умови слабкого або середнього ураження плоди слід охолоджувати поступово, щоб вони адаптовувалися до температурного режиму. Спершу яблука треба охолодити до +8– 10 °С. За такої температури вони зберігаються близько 10–12 днів. Потім температуру поступово знижують до оптимальної для певного сорту. Але якщо навколонасіннєва камера дуже пошкоджена, то з’являється гниль, яка не помітна, але впливає на якість плодів.

Високі температури +30–35 °С, які стали нормою для Молдови, – це один із чинників, що спричиняє появу та розвиток гіркої ямчастості яблук. Зберігання в контрольованій атмосфері, обробка 1-МСР та інші заходи, на жаль, не допомагають запобігти або зменшити ступінь пошкодження. Практичний досвід продемонстрував, що в роки, коли період високих температур триває довго, гіркота на сприйнятливих сортах з’являється вже в перші тижні зберігання, а ступінь ураження досить високий. Найбільш сприйнятливі сорти для цього – Муцу, Джонаголд, Голден Делішес, Чемпіон, Ред Велокс, Хані Крісп тощо.

Александру КІРТОКА, магістр с.-г. наук, спеціаліст із післязбиральних технологій фруктів, керівник компанії NERDICA SRL (Молдова)

Продовження статті безкоштовно читайте в журналі «Садівництво та Овочівництво. Технології та інновації» № 3 тут.

Аби придбати друкований випуск журналу, оформити передплату на рік (у 2023 році буде 5 випусків) або придбати видання, видані впродовж минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Все буде Україна!

Нагадуємо, триває передплата журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І.» на 2024 рік!  Журнал «Садівництво і Овочівництво. Технології та Інновації» містить актуальну інформацію про нові технології в овочівництві і садівництві, враховуючи вирощування фруктів, горіхів, ягід, винограду. Видання пропонує новітні способи зберігання і переробки продукції садів і ягідників, презентує логістичні прийоми і новітні маркетингові підходи у продажах, зокрема на експорт. Виходить з 2014 року 5 разів на рік.

Контакти для замовлення передплати:

• Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net
• Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
• Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Tags: зберігання яблук яблука