Вирощування яблук як бізнес: перспективно чи ні?
Як минув яблучний сезон-2024 і чого очікувати далі
Здавалося б, яблука – найбільш традиційна та популярна для України плодова культура. Але ситуацію на яблучному ринку завжди складно спрогнозувати. Так, останніми роками постійно спостерігаються певні коливання: перенасичення ринку продукцією, висока конкуренція та низькі ціни на врожай, а потім – подорожчання (як товарного, так і переробного яблука) і нестача якісної продукції. Крім того, з кожним роком усе більше виробників через наявність некондиційного врожаю та яблука низької якості починають розвивати перероблення для створення доданої вартості. Але актуальним залишається питання: які перспективи яблучного бізнесу в Україні? Як виростити справді якісний урожай, який можна без проблем реалізувати? На які сорти орієнтуватися, щоб їх купували не лише на внутрішньому ринку, а й за кордоном? У цих питаннях і не лише вирішив розібратися журнал «Садівництво та Овочівництво. Технології та Інновації».
ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ ПРО ЯБЛУНЕВІ САДИ В УКРАЇНІ
2024 року в Україні продовжувала діяти грантова програма для розвитку садівництва, ягідництва, виноградарства та тепличного господарства, яка була започаткована 1 липня 2022 року. Програма передбачає підтримку малого і середнього бізнесу. Всього за період дії програми станом на грудень 2024 року 254 господарства отримали фінансову допомогу на суму 1,18 мільярда гривень, а у 2024 році держава виплатила 112 агровиробникам 477,2 мільйона гривень грантової допомоги. І левову частку з них становлять гранти на створення садів, ягідників і виноградників – 857,3 мільйона гривень.
За останні два роки в Україні посаджено майже 3,5 тисячі гектарів нових садів. Так, за даними Державної служби статистики України, всього у 2023 році площа яблуневих садів господарств усіх категорій сягала 82,5 тисячі гектарів, з яких 75,6 тисячі гектарів перебували у плодючому віці. Це становить 45 % від площ насаджень усіх плодово-ягідних культур і понад 87 % від площ насаджень зерняткових культур. Водночас що валове виробництво яблук у 2023 році збільшилося та становило майже 1173 тисячі тонн, що 4 % більше, ніж в сезоні 2022 року.
Що ж до 2024 року, то за попередніми результатами українські садівники отримали рекордні результати у вирощуванні яблук: виробництво яблук зросло на 15– 20 % порівняно з попереднім сезоном. Окрім того, в Україні спостерігається збільшення площ під органічними садами, а попит на таку продукцію продовжує зростати, як на внутрішньому ринку, так і за кордоном.
СЕЗОН-2024: ЧИМ ОЗНАМЕНУВАВСЯ?
Проблема садівництва полягає в тому, що в агросекторі складно передбачити результат. Можна впродовж сезону якісно доглядати за насадженнями, але раптові весняні приморозки у період цвітіння чи сильний град улітку можуть звести нанівець усі старання фермера. І саме з такими проблемами зіштовхнулися українські виробники в сезоні 2024 року.
За словами Станіслава ЛЕБІДКІНА, засновника та директора ТОВ «Інтеп» із Криворізького району Дніпровщини, де на площі майже 100 гектарів вирощують яблука та черешню, навесні 2024 року через приморозки у саду господарства підмерзло багато плодових бруньок, у зв’язку з чим урожайність саду була на 50 % меншою:
– Крім того, на врожайність вплинула й відсутність дощів і висока температура повітря влітку, і впоратися з цією проблемою не допомогло навіть краплинне зрошення. Але попри це, ціна на яблуко, навіть для перероблення, в сезоні 2024 року була досить високою. Оскільки ми зібрали менше врожаю, було й менше витрат на логістику та зберігання, тому нам вдалося заробити. Загалом ми думали, що сезон буде провальний, але ціна на яблуко нас потішила.
Щодо попиту, то через зменшення яблуневих садів і, відповідно, пропозиції впродовж останніх років (воєнні дії, значне подорожчання догляду за садом і його захисту тощо) попит на цю продукцію минулого сезону був досить високий.
– Адже що менше конкуренція, то більший попит, тому проблем із реалізацією в нас не було, – зазначив Станіслав Лебідкін.
Думку колеги підтверджує і керівник ФГ «Пріма» з села Недобоївці Чернівецької області Ігор ТОДОСІЙЧУК. Підприємство на площі 40 гектарів вирощує близько 20 сортів яблук. За словами фермера, сезон 2024 року можна вважати дуже успішним, оскільки минулоріч була і висока врожайність, і гарна ціна на цю продукцію:
– Причому ціна була гарна і на товарне яблуко, і на яблуко для перероблення. Звичайно, сезон минув не без проблем, адже близько 30 % ділянок саду пошкодив град. Крім того, через сильні сонячні опіки чимало плодів дуже погано зберігалися. Але загалом сезон був успішний для виробників, і не тільки в Україні. Адже весняні приморозки вплинули на врожайність у всьому світі, до того ж склалася така ситуація, що більшість яблуневих садів зіштовхнулися з періодичністю плодоношення, через що весь світ недоотримав урожай. Також вплинуло на сезон і те, що багато українських фермерів корчують яблуневі сади на користь кісточкових культур, адже через зміни клімату їх можна вирощувати вже майже у кожному регіоні України.
Щодо реалізації, каже Ігор Тодосійчук то проблем з продажами в сезоні 2024 року не було, але на ринку відчувається нестача якісного товарного яблука:
– Але найбільший наш джекпот – це сорт Симиренко, який зараз стає дуже популярним. Його на ринку небагато, адже раніше багато господарств корчували цей сорт. До того ж його без проблем можуть споживати люди з цукровим діабетом, оскільки він кислий і має невеликий вміст цукру. Тому минулого сезону попит на це яблуко дуже зріс.
Нарікає на погодні умови в сезоні 2024 року і фермер Микола ІЛАЩУК (ФОП Ілащук), який на площі 6 гектарів вирощує яблука у Чернівецькій області. За його словами, негативно на врожайність саду вплинули зворотні весняні приморозки та град. Крім того, були проблеми із нестачею працівників.
-Але загалом сезон був непоганий, і ціни на яблука також були доволі високі. З огляду на собівартість вирощування на рівні 4–7 гривень за кілограм, то минулого року нам вдалося заробити. Але якщо оцінювати вартість яблука не в гривнях, а в доларах, то ситуація не така весела, – розповів Микола Ілащук.
Фермер також зазначив, що через війну та те, що багато українців зараз проживають за кордоном, надзвичайно великого попиту на яблуко в Україні він не помітив.
ТЕХНОЛОГІЧНИЙ АСПЕКТ ВИРОЩУВАННЯ ЯКІСНИХ ЯБЛУК
Зміни клімату, які спостерігаються впродовж останніх років, впливають на всю аграрну галузь України, і на садівництво зокрема. Нетиповий для нашого регіону температурний режим дуже вплинув на захворювання та шкідників багаторічних культур, переконаний директор компанії Biochem Agro групи EFT Group Василь БОНДАРОВСЬКИЙ:
– Адже зазвичай через значний перепад температур та зимові морози до -20 °С раніше більшість хвороб не могли активно розвиватися, і якщо вони не гинули взимку, то були принаймні в стані анабіозу й не дуже активно відновлювали свою життєдіяльність навесні. Крім того, це дозволяло підготувати системи захисту насаджень. А зараз майже немає мінусових температур, тому хвороби активно можуть поширюватися і розвиватися навіть у січні-лютому, адже вони мають те, що їм треба, – сприятливі для них температуру та вологість повітря. Натомість у літні місяці спостерігається надто висока температура, яка ускладнює чи взагалі унеможливлює роботу препаратів захисту рослин – як системних, так і контактних.
За словами Василя Бондаровського, зараз в Україні реєструється дуже мало препаратів захисту. Це спричиняє і велику резистентність шкідників, адже фермерам доводиться використовувати одні продукти декілька разів. До того ж сприятливим для розвитку шкідників є і теперішній температурний режим, через який комфортно зимують і кліщі, і попелиці, і яблунева та східна плодожерки тощо.
– Тому зараз як ніколи важливо ретельно моніторити стан насаджень і шкідників у саду, раціонально використовувати препарати та бути готовим, що система захисту може виявитися дорожчою, ніж раніше, адже сад потрібно буде захищати не п’ять місяців, а сім. Крім того, потрібно активно працювати весною, адже гарний захист навесні завжди скоротить фінансові витрати та хімічне навантаження на рослини, а також намагатися використовувати селективні інсектициди, які не шкодитимуть ентомофагам, – порадив Василь Бондаровський.
Окрім того, зміни клімату спричинили й нестачу опадів і вологи, переконаний провідний спеціаліст із садівництва компанії «Самміт-Агро Юкрейн» Андрій ОСИКОВИЙ. За його словами, через це, а також через затяжні холодні весни та безсніжні зими, відтерміновується цвітіння, яке пошкоджують зворотні приморозки.
– І через це фермерам доводиться використовувати більше різних амінокислот, біостимуляторів, біоактиваторів і кріопротекторів, які допомагають рослині побороти стрес і які спричиняють додаткові витрати. Але всі фермери розуміють, що зараз неможливо обійтися без цих препаратів, які дозволяють отримати бажаний урожай.
Загалом через нестачу вологи, яку дерева недоотримують із нижніх шарів ґрунту, і недостатню ефективність крапельного зрошення відбувається недозакладання та неправильне формування плодів.
– Тобто брунька наче є, але вона не плодова, а ростова, адже в неї не вистачило сили стати плодовою. Загалом я вважаю, що в Україні вже не буде таких урожаїв яблука, які були 5–8 років тому, адже на це негативно впливає нестача вологи та стресові погодні умови. До речі, складана ситуація спостерігається і зі шкідниками, які раніше взимку вимерзали. Тому я думаю, що в сезоні 2025 року проблема з ними буде ще складнішою, ніж минулоріч, – переконаний Андрій Осиковий.
Однією з найбільших проблем яблуневого саду є погодні умови, весняні приморозки та град, які можуть не лише пошкодити велику частину врожаю, а й знищити його. За словами керівниці компанії «САД ОК» Наталії ЛУТ, ефективно забезпечують захист насаджень протиградові системи, які окупаються лише за один град:
– Багато наших клієнтів телефонують мені після граду та кажуть, що протиградова система знову окупилася. Тому це вигідна інвестиція. Загалом протиградові сітки можуть бути прозорі, сірі та чорні. Так, чорна сітка, крім захисту від граду, забезпечує ще й певний ступінь затінення, приблизно 20 % залежно від виробника, та захищає яблука і від опіків. І термін експлуатації кожного виду сітки різний. Наприклад, у чорної сітки найбільша стійкість до ультрафіолету, і за умови дотримання вимог до встановлення та належної експлуатації нею можна користуватися 20–25 років.
Крім того, ще одна проблема, від якої потерпають садівники, – весняні приморозки. І для захисту від них може трохи допомогти протиградова сітка, під якою температура буде на 1–2 °С вищою, ніж довкола. Також садівникам, розповіла Наталія Лут, стане в пригоді метод надкронового зрошення, який, однак, потребує великої кількості води. До того ж досить ефективними є вітрові машини, які змішують тепле повітря з інверсійного шару, яке розташоване на висоті 15 метрів, з холодним повітрям біля землі.
Тож, після того, як урожай вдалося зберегти, фермер виростив якісне яблуко, яке він без проблем реалізовує чи на внутрішньому ринку, чи за кордоном. Але завжди у кожного господарства є відсоток некондиційного яблука. І вихід з цієї ситуації є – перероблення. В цьому випадку можна виготовляти не лише соки та пюре, а також пастилу та чипси, популярність яких останніми роками дуже зростає. Микола ПАЛАЖЧЕНКО, засновник і директор компанії BeeStar-Technology, яка виготовляє обладнання для харчової промисловості, зазначив, що попит на сушильні камери для сушіння овочів і фруктів, а також виготовлення фруктової пастили та м’ясних джерків за останні роки зріс у кілька разів.
Продовження статті читайте безкоштовно на сайті.
Нагадуємо, щоб придбати друкований примірник журналу, оформити передплату на 2025 рік або купити підбірку видань минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).
Журнал «Садівництво і Овочівництво. Технології та Інновації» містить актуальну інформацію про нові технології в овочівництві і садівництві, враховуючи вирощування фруктів, горіхів, ягід, винограду. Видання пропонує новітні способи зберігання і переробки продукції садів і ягідників, презентує логістичні прийоми і новітні маркетингові підходи у продажах, зокрема на експорт. Виходить з 2014 року.
Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net
Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com
Також зараз триває Акція на передплату: купуєте 8 журналів, отримуєте — 10!
Ukrainian
Dutch
English
French
German
Italian
Polish
Russian
Spanish