ЇЖА ДЛЯ РОЗДУМІВ: як на підприємстві з вирощування волоських горіхів налагодили повний цикл виробництва органічної продукції

Світові тенденції останніх років засвідчують активний розвиток ринку органічної продукції. Одним із ключових є прагнення вирощувати корисну продукцію, при цьому не завдаючи шкоди довкіллю. Таку мету свого часу поставили перед собою засновники компанії «Їжа для роздумів» з Полтавщини. «Хотілося господарювати так, щоб приносити користь і собі, й іншим, при цьому зважаючи на довкілля», – зазначає директор ТОВ «Їжа для роздумів» Ігор РИБАЛКО. Нове підприємство спільно з двома однодумцями зареєстрували у 2015 році, а нині підприємство має сертифікат «Органік Стандарт» і працює, забезпечуючи повний цикл виробництва. Про особливості органічного горіхівництва та важливі аспекти, що визначають успіх цієї справи, представники підприємства розповіли читачам видання «Садівництво та Овочівництво. Т. І.».

ПОВНИЙ ЦИКЛ ВИРОБНИЦТВА: ВІД САДУ – ДО СПОЖИВАЧА

Перші саджанці волоського горіха на площах господарства висадили у 2016 році. Це були сорти української селекції, які вирішили вирощувати з огляду на їхню адаптованість до агрокліматичних умов зони лісостепу, пригадує Ігор Рибалко:

– Ідея зайнятися вирощуванням органічного горіхового саду нале жала трьом засновникам підприємства: Олексію Кособокову, Юлії Радченко та мені. Нам подобалася ця культура, й водночас хотілося робити щось корисне. Ми обрали українські сорти Яблунівський, Буковинський 1, Буковинський 2, Рудківський і Топорівський. Загалом зараз маємо 38 гектарів саду. У майбутньому будемо думати про збільшення площ. Однак поки що потрібно вдосконалити усі процеси повного циклу, який включає вирощування, збір врожаю, зберігання, перероблення. Адже у всьому цьому є багато важливих аспектів, оскільки органічне виробництво вимагає особливо ретельного підходу. Маємо сертифікат «Органік Стандарт» уже протягом п’яти років. Загалом органічне горіхівництво – це дещо складніше, аніж звичайне. Але ми до цього адаптувалися.

Специфіка органічного виробництва полягає передусім у системності, зауважує очільник підприємства. Оскільки в процесі догляду застосовуються лише засоби, сертифіковані для органічного землеробства, важливо використовувати їх відповідно до визначеної схеми – один за одним. Лише у такому разі можна очікувати на максимальний ефект.

Розпочинаючи справу, підприємці не замислювалися про перспективи переробки. Однак далися взнаки реалії сьогодення: зрештою саме повний цикл виробництва став найвигіднішим.

– Реалізувати волоські горіхи як сировину зараз складно й нераціонально. Тому ми обрали повний цикл: збираємо, миємо, сушимо, розколюємо, фасуємо й реалізуємо фасовану продукцію в ритейлі. Займатися глибшим переробленням вирощеного поки що не плануємо. Свого часу думали бланшувати горіхи або ж фасувати з якимись домішками. Але це вже справа майбутнього. Також можливо розглянемо й інші варіанти – як виробництво олії.

Наразі вирощену продукцію ТОВ «Їжа для роздумів» реалізує в Україні. Працювати на експорт – поки лише у планах. Поки що молодий сад не досяг рівня максимальної врожайності, а для успішного експорту потрібно формувати великі партії. Тому зараз підприємці детально вивчають важливі аспекти експортування, відвідують виставки і тематичні заходи, щоб налагодити корисні контакти.

Вирощену продукцію переробляють на власних потужностях. Для цього придбали та встановили сучасне обладнання від французької компанії AMB Rousset. На ньому відбувається миття, просушування, калібрування та розколювання горіхів. Це обладнання, яке досить поширене у європейських виробників, підприємці з Полтавщини свого часу побачили у Франції. А в 2024 році виробничу лінію доповнили новою технікою, доукомплектувавши цикл мийки та калібрування. Для фасування горіхів придбали сучасне фасувально-пакувальне обладнання китайського виробництва, на якому є можливість пакувати горіхи в різні за вагою та розмірами пакети. Це устаткування забезпечує всі потреби виробництва та високу якість кінцевої продукції.

Будівлю виробничого корпусу, де встановлене устаткування, звели за сучасною німецькою технологією. Всередині вона обладнана відповідно до сертифікаційних вимог HACCP. Загалом у команді підприємства працює дев’ять осіб, які й забезпечують повний цикл вирощування та переробки.

ЕФЕКТ ЗАЛЕЖИТЬ ВІД СИСТЕМНОСТІ

Утім, високу якість продукту визначає не лише обладнання для переробки. Чи не найважливіший аспект – особливості вирощування: догляд за насадження ми, захист від шкідників та хвороб, вчасне та правильне підживлен ня площ. Про це незмінно дбають фахівці підприємства, дотримуючись визначеної схеми догляду. Особливістю горіхового саду є також відсутність поливу, розповідає головний агроном ТОВ «Їжа для роздумів» Ігор ІВАНОВ:

– Ми не практикуємо додаткового зрошування дерев, полив застосовували лише під час їх висаджування. Надалі зволоження саду відбувається під час опадів, тому основна волога накопичується взимку. За такої системи у перші п’ять років утримуємо ґрунт в саду у вигляді чорного пару, що дає змогу покращити забезпечення вологою. Надалі відбувається задерніння площ. Це полегшує процес догляду за садом. Адже для того, щоб після дощів завести на його територію техніку та вчасно провести всі роботи, не потрібно чекати, доки поверхня підсохне.

Продовження статті читайте на нашому на сайті.

Нагадуємо, щоб придбати друкований примірник журналу, оформити передплату на 2025 рік  або купити підбірку видань минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Журнал «Садівництво і Овочівництво. Технології та Інновації» містить актуальну інформацію про нові технології в овочівництві і садівництві, враховуючи вирощування фруктів, горіхів, ягід, винограду. Видання пропонує новітні способи зберігання і переробки продукції садів і ягідників, презентує логістичні прийоми і новітні маркетингові підходи у продажах, зокрема на експорт. Виходить з 2014 року.

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Ірина Петронюк, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Також зараз триває Вигідна передплата на 2026 рік: комплект журналів за спеціальною ціною!

Читайте також: «Ягідно-овочевий бізнес: технології та інновації»: міжнародна науково-практична конференція відбудеться 18–19 вересня в Рівному і на Волині