Вчені винайшли нову технологію заморожування фруктів

Новий метод заморожування фруктів і ягід винайшли вчені Каліфорнійського університету з Берклі та фахівці Служби сільськогосподарських досліджень Міністерства сільського господарства США (ARS). Він зробить продукти безпечнішими і якіснішими, а також заощадить електроенергію та скоротить викиди вуглецю. Про це повідомляє FreshfruitPortal.

Завдяки новому способу заморожування продуктів можна зменшити споживання енергії у всьому світі на цілих 6,5 мільярда кіловат-годин щороку, зменшуючи при цьому викиди вуглецю, еквівалентні приблизно мільйону автомобілів, – зазначає дослідниця технологій харчової промисловості ARS Крістіна Більбао-Сайнц.

Новий метод заморожування називають ізохорним. Продукти поміщають у герметичну жорстку ємність із твердого пластика або металу, повністю заповнену рідиною, наприклад водою. За ізохорного зберігання продукти харчування не перетворюються на лід. Занурені у рідину плоди захищені від кристалізації льоду, що є основною загрозою для якості продуктів.

За допомогою ізохоричного заморожування можна не тільки покращити якість зберігання плодів, а й знищити на продуктах мікроби.

Читайте також:
Майбутнє українського яблука під загрозою?
Технології точного зрошування – запорука суттєвої економії і високої врожайності