Український виробник створив їжу для екстремальних умов

Натуральні сублімовані та сушені страви для швидкого приготування ЇDLO побували на Евересті та в Антарктиді, підкорювали Монблан, а зараз слугують тактичною їжею для воїнів ЗСУ. Компанія ЇDLO, заснована 2016 року підприємцями Іваном Кисилицею, Михайлом Темпером та Сергієм Андрєєвим, як основну технологію застосовує сублімацію, пише newfood.media.

Процес сублімації продуктів доволі затратний і тривалий, але він має безліч переваг порівняно зі звичайним сушінням. Сушка відбувається при температурі 100-120°С, через це з продукту випаровується вся вода і багато корисних її властивостей. При сублімації зберігається будова клітин в тканинах продукту, білки не піддаються денатурації (це важливо при сушінні м’яса або риби).

Сублімовані продукти також можуть зберігатися протягом кількох років і після додавання до них води повністю відновлюються, зберігаючи всі свої якості. У таких продуктах не може розвиватися зростання будь-яких грибків або інших небажаних мікроорганізмів. У їх складі – лише сушені інгредієнти і глутамат натрію для смаку.

У ЇDLO також звертають увагу, що сублімовані страви не потребують додавання ароматизаторів, барвників і консервантів, тому що повністю зберігають всі свої смакові властивості.

Нині в асортименті компанії – сухі сніданки, супи, другі стравибатончики, снеки та напої. Наприклад, можна поласувати квасолею чалі з овочами, грузинським харчо з яловичиною, фузіллі з курячим філе чи гаспачо.

Читайте також: Запрошуємо на міжнародну конференцію, присвячену технологіям вирощування під накриттям ягід, овочів, фруктів, винограду