Від зберігання – до переробки: як «Толсма Текнік» допомагає українським фермерам збільшити прибуток

Заробляти на овочах можна більше, ніж на зерні, головне – знати як. У цьому переконаний директор компанії «Толсма Текнік» Олесь КАПІТАНЧУК. Компанія, що представляє в Україні нідерландські технології, допомагає фермерам пройти весь шлях від якісного зберігання – до високотехнологічної переробки. Сучасні системи вентиляції, клімат-контролю, доробки та пастеризації відкривають для українських виробників можливість працювати за європейськими стандартами, і про них Олесь Капітанчук розповів журналу «Садівництво та Овочівництво. Технології та Інновації».

КОМПЛЕКСНИЙ ПІДХІД: ВІД ПОЛЯ ДО ПОЛИЦІ

Компанія «Толсма Текнік» – дочірня структура провідного нідерландського виробника, європейського лідера у галузі зберігання овочів, яка пропонує українським підприємствам рішення «під ключ».

– Наша компанія може реалізувати проєкт комплексно, тобто забезпечити технологіями для приймання, доробки, переробки та зберігання продукції. Адже основне завдання починається саме після збирання врожаю: продукт треба якісно прийняти, помісти ти в сховище, правильно зберегти, а потім підготувати до продажу чи переробити, – зазначив директор компанії «Толсма Текнік» Олесь Капітанчук.

ЗБЕРІГАННЯ – ОСНОВА УСПІХУ

Для зберігання овочів компанія пропонує сучасні вентиляційні та холодильні системи і, що найважливіше, – унікальний комп’ютер клімат-контролю. Його розробили понад 15 років тому й постій но вдосконалюють, вкладаючи багаторічний досвід у програмне забезпечення.

– Цю систему багато користувачів вважають найкращою на ринку, – наголосив директор компанії, – адже вона дає змогу досягати максимальної якості продукту після його зберігання. Обладнання допомагає істотно зменшити втрати врожаю. Насамперед йдеться про правильно розраховану вентиляційну потужність та швидкість повітря для просушування продукту після того, як його помістили на зберігання. Особливо важливо це для цибулі та картоплі. Додатково визначається достатня холодильна потужність, щоб мінімізувати години роботи системи, відповідно зменшити втрату вологи та водночас утримати потрібну температуру навіть у квітні, трав ні чи червні, коли надворі різко теплішає.

ДОРОБКА – ПІДГОТОВКА ДО ПРОДАЖУ БЕЗ ЗМІНИ ЗОВНІШНЬОГО ВИГЛЯДУ

Наступний етап після зберігання продукції – доробка. Під цим у компанії розуміють підготовку продукту до продажу без зміни його форми: миття, суху чистку, калібрування та сортування за розміром і якістю.

– Відсортувати за якістю можна вручну або за допомогою оптичної сортувальної машини, – пояснює Олесь Капітанчук. – При оптично му сортуванні кожна окрема одиниця, наприклад, горошина чи ягода, фотографується, а комп’ютер з програмним забезпеченням визначає, якісний це продукт чи ні. Після цього якісний продукт продовжує рух по лінії, а неякісний – відкидається убік.

Ще 5–10 років тому в Україні майже не використовували оптичні сортувальні машини під час приймання продукції чи у випадку немитої картоплі. Але сьогодні такі рішення стають усе актуальнішими, і вже є чимало господарств, які планують встановлювати оптичні сортувальники саме на первинних етапах роботи з урожаєм.

ПЕРЕРОБКА – ШЛЯХ ДО ДОДАНОЇ ВАРТОСТІ

Переробка передбачає вже більш «глибоке» втручання в продукт: зняття шкірки, нарізку, термічну обробку тощо.

-У процесі переробки ми знімаємо шкірку з продукту, потім можемо його нарізати та запропонувати ринку очищений або нарізаний овоч, – розповів директор компанії «Толсма Текнік». Очищений продукт можна завакуумувати й продавати в охолодженому вигляді. Недолік такого рішення – відносно невеликий термін реалізації, близько 7–10 днів, зате кінцевий споживач отримує зручний напівфабрикат.

Ще один цікавий варіант – нарізання продукції різними способами: кільцями, кубиками, соломкою чи у форматі дрібної соломки, який у Європі називають «жульєн». Окрім того, перспективними є і комбіновані набори. У цьому випадку в одній упаковці продається, наприклад, 200 грамів нарізаної моркви і 200 грамів кубиків цибулі. Такий варіант комбінованого продажу нарізаних овочів є досить цікавим, переконаний Олесь Капітанчук.

За його словами, нарізаний продукт можна також заморожувати (попередньо провівши коротке бланшування) або висушувати й реалізовувати у вигляді сухих сумішей. Такі продукти зручні для експорту, адже мають довгий термін зберігання та без проблем транспортуються.

ПАСТЕРИЗОВАНИЙ БУРЯК – ПРИКЛАД УСПІШНОГО ПРОДУКТУ

Окремої уваги заслуговує пастеризований буряк – почищений, запакований у вакуум і пастеризований в автоклаві. За словами Олеся Капітанчука, нині попит на цей продукт швидко зростає:

– Так, одна з компаній, з якими ми співпрацюємо й обладнання якої ми презентуємо, пропонує комплексні рішення для створення такого продукту. Зокрема, ця компанія реалізує багато проєктів у країнах Балтії, й литовські та латвійські виробники вже продають пастеризований буряк по всьому світу, зокрема і США. В Україні ж поки що таких виробників небагато, хоча сировинна база дозволяє працювати на експорт: буряка вистачає, а термін реалізації пастеризованого продукту досить великий, що значно спрощує логістику.

Окрему увагу «Толсма Текнік» приділяє підтримці та сервісу, що є критично важливим для безперебійної роботи підприємств переробників солодкої кукурудзи. Компанія має значні можливості у постачанні високоякісних запасних частин для поширених на ринку хаскерів, зокрема, виробництва A&K та Hughes. Ця послуга гарантує аграріям швидкий доступ до необхідних компонентів для ремонту та обслуговування, мінімізуючи час простою обладнання під час сезону. Крім того, компанія може постачати запчастини для існуючих виробничих ліній, встановлених конкурентами, що підкреслює їхню орієнтованість на клієнта та прагнення забезпечити максимальну надійність і довговічність роботи обладнання у всьому секторі обробки солодкої кукурудзи.

ІНДУСТРІАЛЬНА ПЕРЕРОБКА КАРТОПЛІ

Ще один напрям діяльності «Толсма Текнік» – індустріальні лінії з переробки картоплі. Це масштабні проєкти для виробництва сухого картопляного пюре, замороженої картоплі фрі та різноманітних заморожених формованих напівфабрикатів, зокрема, крокетів, хешбраунів тощо.

– Я спостерігаю за ринком картоплі фрі вже близько п’ятнадцяти років, – зазначив Олесь Капітанчук. – Колись цей продукт був рідкістю, а сьогодні його споживання в Україні та світі постійно зростає. Тож я впевнений, що індустріальна переробка картоплі – це перспективний напрямок діяльності.

Для реалізації таких проєктів «Толсма Текнік» співпрацює з європейськими лідерами, зокрема, з компанією Sormac, яка виготовляє обладнання для переробки свіжих овочів, з підприємством FAM, що пропонує обладнання для нарізки), а також з компанією Kiremko, яка розробляє індустріальні рішення для переробки картоплі.

Читайте також: Перероблена картопля – перспективний бізнес і додана вартість!

Як збільшити прибуток під час перероблення овочевої продукції?

ІННОВАЦІЙНІ РІШЕННЯ ДЛЯ ОБРОБКИ СОЛОДКОЇ КУКУРУДЗИ

Компанія «Толсма Текнік» пропонує комплексні та інноваційні рішення для обробки солодкої кукурудзи. Пропозиція охоплює весь технологічний ланцюжок – від початкової підготовки до пакування. Важливим акцентом є гнучкість компанії, яка не обмежується лише новими установками: компанія здатна інтегрувати свої рішення у вже існуючі лінії, встановлені іншими виробниками, забезпечуючи плавне оновлення та підвищення ефективності виробництва без необхідності повної заміни інфраструктури. Це робить їх ідеальним партнером як для нових, так і для вже сформованих агропромислових підприємств.

Також Компанія “Толсма Текнік” постачає і запчастини до хаскерів відомих світових лідерів таких як A&K, Hughes та інших. Інженери відомих українських підприємств таких, як Bayer Monsanto, KWS та Corteva високо оцінюють якість цих запчастин.

ПОПИТ І УКРАЇНСЬКА СПЕЦИФІКА

Серед українських фермерів і переробників нині найбільш популярними напрямками переробки плодів, ягід та овочів є заморожування, сушіння, охолодження та пастеризація. Зокрема, з кожним роком зростає інтерес до автоматичних систем – як у сховищах, так і на лініях доробки.

Водночас підхід до зберігання в Україні й у Європі суттєво різниться. Біологічні процеси однакові, але в Європі за зберігання, як правило, відповідає власник господарства, який зацікавлений у максимальному результаті. В Україні ж часто призначають відповідальну особу, яка не завжди має достатню мотивацію та час, щоб глибоко розібратися в технології, а без розуміння процесів навіть найкраща система не дасть максимального результату.

Окрім того, є певні відмінності й у доробці продукції. Так, у Європі дуже ретельно стежать, щоб продукт не отримав механічних пошкоджень. Наприклад, картоплю після зберігання не починають переробляти, поки її температура не підніметься до приблизно 12 °C, інакше бульби стають надто чутливими до ударів.

– В Україні ж цю вимогу часто ігнорують, тому на прилавках є чимало картоплі з дефектами. Так само різниться й пакування: у нас продукт здебільшого реалізують у сітці чи насипом, а у європейських супермаркетах картопля продається у фасованих поліетиленових пакетах об’ємом від 1 до 5 кілограмів, – розповів Олесь Капітанчук.

СЕРВІС І ПІДТРИМКА ПО ВСІЙ УКРАЇНІ

За словами керівника компанії, «Толсма Текнік» супроводжує своїх клієнтів на всіх етапах: від проєктування і до сервісу. У компанії працює шість технічних спеціалістів, які виїжджають у різні регіони, здійснюють монтаж, пусконалагоджувальні роботи й обслуговування обладнання. Тому фермерам і переробникам, які тільки планують інвестувати в обладнання для зберігання, доробки чи переробки, Олесь Капітанчук радить рухатися поступово, але системно.

– Перш за все треба забезпечити якісне зберігання, – наголошує директор компанії «Толсма Текнік». – Можна почати з будівництва вентиляційної системи, потім додати систему автоматичного керування, а на завершальному етапі – холодильне обладнання, яке дасть змогу гарантовано отримувати якісний продукт протягом довготерміново го зберігання.

Подібний підхід працює і в переробці: спочатку варто запустити просту лінію миття, а потім – дода ти очищення, нарізку, пастеризацію, заморожування чи сушіння.

– Важливо детально вивчити свій ринок і розширювати асортимент лише тоді, коли господарство готове до цього не лише технологічно, а й фінансово, – переконаний Олесь Капітанчук.

За його словами, Україна має колосальний потенціал у сегменті fresh produce – свіжої та переробленої плодоовочевої продукції. Доходи від продажу цих продуктів суттєво вищі, якщо порівнювати з зерновими.

– Попит на такі продукти зростає не лише в Україні, а й за кордоном. Головне – працювати професійно та системно. Наша компанія має досвід у зберіганні, доробці та переробці продукції та команду фахівців, тому ми можемо забезпечити нашим клієнтам якісну технічну та технологічну підтримку на всіх етапах реалізації таких проєктів.

Завдяки комплексному підходу, власній сервісній команді та партнерству з провідними європейськими виробниками, «Толсма Текнік» пропонує українським фермерам не просто обладнання, а готові рішення, перевірені на практиці десятками успішних проєктів.

ТОВ “Толсма Текнік”

+38 050 440 57 90

tolsma.com.ua

Більше цікавих статтей читайте у новому випуску журналу, який можна безкоштовно завантажити на сайті.

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Придбати друкований примірник журналу, оформити передплату на 2026 рік або купити підбірку видань минулих років, звертайтеся: тел.: +38 097 89 72 099, Єва +38 096 491 66 92 Ірина, або надіслати заявку на e-mail: oksana.buh.ti@gmail.com

Читайте також: 25-27 лютого у Тернополі відбудеться міжнародна конференція «HortiTech Ukraine 2026, Садівництво. Овочі. Ягоди»