TOMRA Food – у центрі сортування

Допомога переробникам овочів у досягненні безпеки харчування та якості продукції

Гарантія безпеки харчових продуктів. Захист репутації бренду. Відповідність специфікаціям продукції. Мінімізація харчових відходів. Максимізація врожайності. Захист прибутковості. Занадто багато викликів для виробників, переробників і пакувальників свіжих, свіжозрізаних, консервованих, заморожених і сушених овочів. Виклики, які були б набагато легшими, якби сторонні матеріали не змішувалися зі свіжозібраними овочами, або якби в кожній партії овочів не було неякісного продукту, або якби присутність цих небажаних матеріалів на технологічній лінії часом не було майже неможливо виявити. При цьому ці виклики постійно посилюються, оскільки ринок змінюється. Зростання попиту як на свіжі, так і на заморожені овочі (тенденція, прискорена пандемією COVID-19) змушує переробників обробляти більші обсяги з більшою продуктивністю. А зростаючий попит на органічні продукти харчування, який збільшиться на 50 % протягом наступних п’яти років, означає, що більше овочів, вирощених без пестицидів чи гербіцидів, надходить до переробників у суміші з токсичними бур’янами, шкідниками та комахами. Хороша новина полягає в тому, що оптичні сортувальні машини можуть впоратися з усіма цими проблемами. Завдяки постійним технічним розробкам та інноваціям лідера галузі TOMRA Food існують високоефективні рішення для сортування кожного типу овочевої продукції: IQF, свіжої та свіжозрізаної, консервованої, зневодненої та ліофілізованої.

Окрім забезпечення безпечності харчових продуктів і якості продуктів, сучасні сортувальники також мають багато інших переваг. Вони відповідають специфікаціям, підвищують ефективність видалення, мінімізують помилкові відхилення, зменшують або усувають потребу в ручному втручанні, допомагають вирішити проблеми з робочою силою (дефіцит, вартість, ефективність, знання та навчання), скорочують простої лінії та через хмару TOMRA Insight (платформа даних на основі даних) надає цінні дані про відсортований продукт. Завдяки всім цим можливостям сортувальники покращують сталість, скорочуючи харчові відходи, підвищуючи врожайність і прибуток.

Попереднє сортування на сторонні матеріали та критичні дефекти

Ви, ймовірно, знайдете сторонні матеріали серед свіжих овочів. Грудки землі, каміння, каміння, палиці, стебла, ліани, токсичні бур’яни, польові миші, пластикові пляшки, осколки скла – все це та інше змішується з овочами, які надходять на переробні лінії. Ступінь цієї проблеми залежить від типу культури та розташування поля, але від неї нікуди не подітися.

Це вимагає попереднього сортування для видалення сторонніх матеріалів перед подачею овочів на технологічну лінію. Чим більше можна відсортувати на цьому попередньому етапі, тим менше потрібно буде робити пізніше, підвищуючи пропускну здатність. TOMRA Food пропонує чотири різні оптичні сортувальники для попереднього сортування овочів: Sentinel II, Halo, TOMRA 3A та TOMRA 5A. TOMRA 3A використовується здебільшого для немитої картоплі (та неочищеної цибулі), яку ми тут не розглядаємо, але ми розглянемо інші три машини.

Sentinel II поєднує в собі імпульсні світлодіодні/сенсорні матриці TOMRA з простим інтерфейсом користувача для видалення широкого спектру сторонніх матеріалів, гризунів, дефектів, зміни кольору, пошкоджень і невеликого розміру продукту. Чудові технічні характеристики Sentinel II дозволяють йому перевершувати конкурентів у ефективності сортування та продуктивності сортування. Завдяки трьом різним розмірам, які забезпечують широкий діапазон потужності, він ідеально підходить для сезонних і цілорічних процесорів.

Також популярною для попереднього сортування багатьох видів цілих овочів є Halo, високопродуктивна машина, яка сортує за розміром, формою та якістю. Halo використовує верхні та нижні блоки датчиків для спостереження за кожним окремим об’єктом у польоті за допомогою комбінації світлодіодів, камер ПЗС та ближнього інфрачервоного діапазону. Це виконує цілеспрямовану спектроскопію з точністю до 1 мм. Halo підходить для моркви, буряка та цибулі, а також свіжої пакетованої моркви, пастернаку, огірків та корнішонів. Залежно від застосування, Halo збільшує врожайність до 4%, підвищує пропускну здатність до 25% і знижує трудові потреби до 80%.

Ще одна машина, яка часто використовується для попереднього сортування, і навіть більш ефективна, ніж Sentinel II і Halo для видалення сторонніх матеріалів, – це TOMRA 5A. Ця стрічкова машина використовує верхні та нижні блоки датчиків для спостереження за кожним окремим об’єктом у польоті за допомогою комбінації імпульсного світлодіода, камери та ближнього інфрачервоного діапазону. Як і у випадку з Halo, цільова спектроскопія має точність до 1 мм, завдяки чому досягається чудова швидкість видалення сторонніх предметів понад 98%. Ці високі показники ефективності в поєднанні з низьким рівнем помилкових відмов часто є ключовою вимогою для захисту фрез на технологічній лінії.

Сортування на сторонні матеріали та якість продукції

Коли овочі надходять на технологічну лінію, пошук сторонніх матеріалів продовжується, але тепер настав час також зосередитися на якості продукції. Для обробки IQF усунення якомога більшої кількості дефектів продукту на цьому етапі заощадить місце в морозильній камері та пов’язані з цим витрати на електроенергію. Однак після того, як овочі пройдуть через тунель морозильної камери, буде ще одна можливість для сортування. Однак для свіжих упаковок і свіжих нарізаних овочів немає другого шансу: тепер продукт має бути повністю відсортований, щоб забезпечити безпечність харчових продуктів і відповідати необхідним стандартам.

Genius, стрічковий сортувальник, який не потребує обслуговування та простий у використанні, пропонує різні технології для різних зон перевірки: камери високої роздільної здатності та лазери можна поєднувати з люмінесцентним або світлодіодним освітленням в одній зоні та ультрафіолетовим або інфрачервоним випромінюванням в іншій. Ця машина зазвичай використовується для сортування свіжих, бланшованих або сушених/зневоднених овочів. Придбання Genius — це інвестиція, яка швидко окупається.

Ще більш досконалою є TOMRA 5B. Також стрічкова машина, вона поєднує технологію камери кругового огляду на 360 градусів із розширеними алгоритмами форми для обробки об’єктів і лазерною технологією. Здатний сортувати за кольором, формою, структурою та біологічними елементами, такими як хлорофіл і соланін, цей сортувальник ідеально підходить для цілеспрямованої ідентифікації окремих дефектів у великих обсягах виробництва. TOMRA 5B зазвичай використовується для гороху, моркви, зелених бобів і шпинат, а також кукурудза, і болгарський перець; здатний виявляти та видаляти токсичні бур’яни, такі як дурман і пасльон, з гороху та зеленої квасолі; і має неперевершену здатність видаляти серцевину з салату Айсберг. Ця машина також надзвичайно добре розроблена для швидкого та ефективного прибирання з відкритою системою, що призводить до зменшення кількості недоступних ділянок і меншого ризику накопичення відходів.

Кінцеві перевірки якості

Під час обробки овочів IQF необхідно провести остаточну перевірку якості або відразу після морозильного тунелю, на лінії змішування, або безпосередньо перед упаковкою продукту. Це додаткова можливість знайти та видалити непотрібні матеріали, які просто не було видно або пропущено під час сортування до заморожування продукту.

Наприклад, у потоці продукту можуть залишитися скибочки або кубики моркви з дефектами кольору чи форми. Або все ще може бути трохи дурману чи пасльону, змішаного з замороженим горохом, оскільки ці бур’яни дуже схожі на вигляд прийнятного продукту, і іноді їх можна виявити лише за допомогою нашої технології BSI+. Іншим прикладом є те, що всередині м’яких нарізаних кубиками овочів, таких як баклажани чи цукіні, можуть бути маленькі камінці.

Для обробки цих перевірок зазвичай використовують три машини від TOMRA Food: Ixus Bulk, Blizzard і Nimbus BSI+.

Ixus Bulk сканує продукт у масі, щоб виявити небезпечні сторонні матеріали, такі як метал, скло та дрібне каміння, які можуть вільно текти в потоці продукту або вбудовані в продукт. Ця машина була розроблена на основі найефективнішого рентгенівського детектора для неперевершеної роздільної здатності зображення, що забезпечує можливість виявлення найменших дефектів за високої пропускної здатності.

Blizzard, сортувальник вільного падіння з невеликою площею, виконує свою роботу з виявлення за допомогою імпульсних світлодіодів і комбінації камер. Оптимально розташована після тунелів IQF або на пакувальних лініях, система освітлення цієї машини генерує мало або зовсім не нагрівається в холодному середовищі та потребує дуже незначного калібрування чи обслуговування. Різні довжини хвилі світлодіодів виявляють небажані сторонні матеріали, продукт деформованої форми та знебарвлений продукт.

Nimbus BSI+ використовується в програмах, де він справляється навіть краще, ніж Blizzard, сортуючи деякі типи сторонніх матеріалів або сторонніх матеріалів рослинного походження, які важко виявити. Неперевершений спосіб «бачення» цієї машини поєднує в собі кілька лазерів високої роздільної здатності з унікальною технологією ідентифікації біометричного підпису (BSI) TOMRA. Це означає, що ця машина не тільки бачить колір сканованих об’єктів, але й визначає їхні біометричні характеристики. Він миттєво порівнює ці характеристики з функціями, що зберігаються у його базі даних, щоб визначити, чи слід прийняти об’єкти чи відхилити. Точність сортування вища, оскільки іншої подібної технології немає. Точна класифікація продуктів і дефектів BSI+ дозволяє отримувати точніші дані про процес сортування, які можна перетворити на цінну інформацію про продукт за допомогою TOMRA Insight.

Завдяки різноманітним завданням, які виконуються всіма цими сортувальниками, вирішуються всі основні операційні проблеми. Переробники можуть з повною впевненістю гарантувати безпеку харчових продуктів і якість продукції.

Підтримка на місці та віддалено

Незважаючи на часом приголомшливу складність технологій сортування TOMRA, усіма ними легко керувати. І хоча TOMRA є лідером галузі в усьому світі, цей успіх заснований на надійній основі підтримки клієнтів на місцевому рівні. Це включає консультації з експлуатації, навчання операторів машини, технічне обслуговування машини та технічну підтримку в екстрених ситуаціях.

Поява пандемії COVID-19 з її обмеженнями на подорожі та соціальне дистанціювання підкреслила цінність здатності TOMRA доповнювати підтримку на місцях дистанційною допомогою. Одна з нещодавно запущених технологій, TOMRA Visual Assist, є хорошим прикладом цього. Використовуючи програму для смартфона, інженер польового обслуговування TOMRA може надати детальну консультацію клієнту за тисячі миль від нього, ніби він стоїть прямо перед машиною клієнта. TOMRA Visual Assist також дозволяє клієнтам та інженерам обмінюватися документами або коментувати зображення для пояснення та уточнення напрямків.

Онлайн демонстрації

Ще одна ініціатива, яка виявилася корисною в ці незвичайні часи, — онлайн-демонстраційна кімната TOMRA. Це дає змогу переробникам випробувати сортувальні (і очищувальні) машини TOMRA Food, використовуючи власні вихідні матеріали або матеріали, дуже схожі на ті, з якими їм доводиться мати справу, навіть якщо вони не можуть відвідати випробувальний та демонстраційний центр TOMRA у м. людина. Тести демонструються через відеозв’язок у прямому ефірі, клієнтам пропонується задавати запитання та робити запити, а всі результати точно вимірюються. Незважаючи на обмеження на подорожі, клієнти можуть бути впевнені в можливостях машини, перш ніж приймати значне інвестиційне рішення.

Це, як погодяться багато задоволених клієнтів, типово для TOMRA Food: розробка технологій для подолання труднощів.

Контакти:

Марійке Беллеманс, директор бренду та комунікацій

Research Park Haasrode 1622, Romeinse straat 20

3001, Левен, Бельгія

 +32 (0) 476 74 19 18, marijke.bellemans@tomra.com, www.tomra.com/food

Читайте також: Презентуємо новий випуск журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І.»