Влияние внекорневых подкормок на производительность и качество столового винограда

 Н.Н. Зеленянская, кандидат сельскохозяйственных наук, заведующая отделом питомниководства и размножения винограда Национального научного центра «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова» А. А . Р убский, директор Одесского филиала Торгового Дома «КИССОН»

Столовый виноград, как один из ценных продуктов питания, всегда занимал особое место в рационе населения. Полезные свойства винограда определяются чрезвычайно богатым и разнообразным химическим составом ягод. 

В 1 кг винограда, в зависимости от сахаристости, содержится 700-1200 ккал (для сравнения: в 1 кг слив – 580 ккал, яблок – 550 ккал). Килограмм винограда поставляет в организм 70% энергии, необходимой человеку ежедневно, и приравнивается к 227 г хлеба, 387 г мяса, 1100 г картофеля.

Ягоды винограда содержат высокое количество сахаров (от 10 до 33% – и это, в основном, легкоусвояемые формы – глюкоза и фруктоза), органические кислоты, пектиновые вещества (от 0,10 до 0,26%), витамины (В1, В2, В5, В6, С), биологически активные вещества, фенольные соединения. В ягодах винограда обнаружено около 20 макро- и микроэлементов [1, 2, 3]. Но, несмотря на это, общеизвестным остается тот факт, что потребителя столового винограда, в первую очередь, интересует его товарный вид: величина кисти, размеры ягод, окраска, а уже затем – его биологическая и пищевая ценность.

Повысить товарный вид гроздей столового винограда возможно путем применения биологически активных препаратов, которые приводят к повышению урожайности, увеличению массовой концентрации сахаров и снижению кислотности сока ягод [1]. Это объясняется тем, что в период активного роста молодых побегов, листьев, усиков и соцветий, используется большое количество питательных веществ, и, несмотря на то, что в этот период листья усиленно ассимилируют, количество их в лозе уменьшается. Поэтому именно в такой отрезок времени растениям винограда необходимы подкормки макро- и микроэлементами.

Поступление питательных веществ перед цветением способствует дружному и массовому цветению, полному оплодотворению и интенсивному образованию завязи, снижению горошения ягод и их обсыпки, выравниванию ягод по размеру. В фазу роста ягод, рядом с усиленным ростом побегов, происходят значительные качественные изменения в растении в связи с началом интенсивного роста ягод, дифференциацией эмбриональных тканей и закладкой урожая на следующий год. Растения в этот период требуют усиленного минерального питания для обеспечения формирования хлорофилла, активного процесса фотосинтеза, углеводного обмена, синтеза триптофана. В начале созревания ягод питательные вещества необходимы для ускорения их созревания, накопления сахаров [1, 5].

Сегодня на рынке Украины появляется большое количество новых комплексных препаратов, созданных на основе продуктов природного происхождения, экологически чистых, с высокой физиологической активностью. Поэтому вопрос их испытания и выявления более эффективных для применения в технологии получения столового винограда является актуальным.

Учитывая вышеизложенное, целью нашей работы было изучить влияние препарата Rost®-концентрат на количественные и качественные показатели урожая винограда столового сорта Аркадия. 

Rost®-концентрат – это удобрение с широким спектром действия, изготавливается на основе экологически чистого сырья – низинного торфа. 

Низинный торф сохраняет в своем составе большое количество биологически активных веществ – продуктов жизнедеятельности микроорганизмов, аминокислоты, углеводы, ферменты, антибиотики и стимуляторы роста. Максимальное количество биологически активных веществ приходится на долю гуминовых кислот. Последние влияют на каждую отдельно взятую клетку, что сопровождается повышением общего энергетического потенциала клеток. 

Во-первых, это проявляется в активации процессов фотосинтеза и интенсивного накопления питательных веществ. Во-вторых – в активации клеточного дыхания, в результате чего улучшается обмен веществ, ускоряется деление клеток, соответственно и рост растения в целом.

Методика проведения исследований

Исследования проводили в отделе питомниководства и размножения винограда ННЦ «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова». Действие препарата Rost®-концентрат изучали на столовом сорте винограда Аркадия, который культивируют в тепличном комплексе института. 

Аркадия – столовый сорт винограда, раннего срока созревания. Сила роста кустов средняя, зимостойкость невысокая (распускание глазков до 65%). Гроздь большая и очень большая (400 г), цилиндроконическая, ветвистая. Ягода очень крупная (6,2 г), яйцевидная, белая, мякоть мясистая – сочная, хрустящая, кожица прочная. Вкус приятный, с легким мускатным ароматом, дегустационная оценка 8,6 балла. Урожайность – высокая (112 ц/га). Устойчив к милдью, толерантен к гнили ягод, оидиуму.

Схема посадки кустов 1,0 м х 1,0 м и 2,5 м х 1,0 м. Шпалера вертикальная, пятипроводная одноплоскостная. Формирование кустов – одноштамбовый горизонтальный кордон с высотой штамба 0,5 м. Для проведения исследований отбирали по 20 учетных кустов (в трех повторностях). Обработки препаратом Rost®-концентрат материнских растений проводили путем внекорневого опрыскивания в сроки: за 10-12 дней до цветения, сразу после цветения и в начале созревания ягод, однократно, двукратно и трехкратно. Для работы использовали растворы в расчете 20 мл/10 л, 40 мл/10 л, 50 мл/10 л. Таким образом, схема исследований включала следующие варианты:

1 – раствор препарата концентрации 20 мл/10 л воды;
2 – раствор препарата концентрации 50 мл/10 л воды;
3 – раствор препарата концентрации 40 мл/10 л воды;
4 – контроль (обработка водой)

Во время весенних агробиологических учетов на отобранных кустах корректировали нагрузки глазками, побегами, соцветиями. Опрыскивали кусты ручным опрыскивателем. Расходы рабочих растворов на куст, в зависимости от сроков обработки, были разными.

При уборке урожая с исследовательских и контрольных кустов винограда определяли количество и качество урожая по методике М.А. Лазаревского [6]. Учитывали: – среднюю массу грозди (г); – массу урожая с куста (кг); – содержание сахаров (г/100 см3) и кислоты сока ягод (г/дм3). 

Результаты исследований

Полученные результаты свидетельствуют о том, что проявление воздействия препарата Rost®-концентрат на рост, развитие и урожайность материнских растений сортов Аркадия зависел как от концентрации рабочего раствора, так и сроков обработок. Следует отметить, что наиболее эффективным было трехкратное опрыскивание кустов винограда сорта Аркадия в течение периода вегетации. Одноразовая и двукратная обработки, достоверно отличные от контроля, результатов не дали. Так, согласно данным Рис. 1, масса урожая винограда с куста была крупнейшей в вариантах, где для внекорневых опрыскиваний применяли раствор препарата в концентрации 50 мл/10 л воды. В данном варианте с одного учетного куста было получено в среднем 4,0-4,1 кг товарного винограда, что на 18,0-22,0% больше, чем с контрольных кустов. В вариантах, где кусты винограда обрабатывали в течение периода вегетации растворами препарата концентрации 20,0 и 40,0 мл/10 л воды, увеличение массы урожая винограда с куста было меньшим и не превышало контрольный показатель более чем на 7,0-8,0%. Результаты наших исследований показывают, что увеличение массы урожая винограда происходило за счет увеличения массы одной грозди (Рис. 2). 

В варианте 1 этот показатель составлял 360 г, что на 18,0 г больше по сравнению с контролем. В варианте 2 масса одной грозди равнялась 390,0 г, соответственно разница с контролем составляла 72,0 г. И наибольшую массу грозди имели кусты, которые в течение периода вегетации обрабатывали раствором препарата Rost®-концентрат 50 мл/10 л. Разница между массой грозди кустов этого варианта и контроля составляла 204 г. 

Основными показателями качества винограда является сахаристость ягод и их кислотность. Эти показатели определяются генетическими особенностями сорта во взаимодействии с природнолиматическими условиями периода роста растения. Как видно из Табл. 1, высокая сахаристость ягод была характерна для варианта с внекорневым опрыскиванием раствором Rost®-концентрата в количестве 50 мл/10 л.

В ягодах этого варианта показатель сахаристости составлял 11,81 г/100 см3, в то время как для ягод контрольного варианта он равен 9,81 г/100 см3, что на 2,0 г/100 см3 меньше. В вариантах 1 (20 мл Rost®- концентрата/10 л воды) и 2 (40 мл Rost®-концентрата/10 л воды) сахаристость сока ягод превышала контрольный показатель на 0,5-1,0 г/ 100 см3.

Кислотность сока ягод, при гармоничном соотношении с сахаристостью, определяет вкусовые свойства ягод столового винограда. Наибольшее содержание титрованных кислот наблюдали в контрольном варианте – 7,46 г/л, в вариантах 1 и 2 их содержание уменьшалось на 0,74 и 1,46 г/дм3. Наименьшая кислотность сока ягод винограда была в ягодах варианта, материнские кусты которого трижды опрыскивали раствором препарата 50 мл/10 л, и составляла 5,78 г/л. Следует отметить, что в обработанных Rost®-концентрат растениях винограда сорта Аркадия, кисти имели интенсивную, равномерную, янтарную окраску ягод, их созревание происходило раньше, по сравнению с контролем, на 3-5 дней.

Учитывая вышеизложенное, можно сделать вывод, что биологически активный препарат Rost®-концентрат является одним из факторов формирования качества урожая столовых сортов винограда. Рекомендуется использовать растворы из расчета 40 и 50 мл/10 л воды. В целом отмечено положительное влияние удобрения на качество ягод винограда без признаков угнетения или фитотоксического действия.

ЛИТЕРАТУРА
1. Модонкаева А.Е., Лосинская Я.Н. Влияние внекорневых микроудобрений на агробиологические показатели и выход стандартной продукции столовых сортов винограда// Виноградарство и виноделие. – 2010. – Т. ХL. – С.42-44.
2. Краснюк П.И. Гроздья здоровья: Дел. пособие. – Донецк: Донбасс, 1979. – 175 с.
3. Кретович В.Л. Основы биохимии растений. – М .: Высшая школа, 1971. – 464 с.
4. Зеленянская Н.Н. Регуляторы роста растений на столовых виноградниках//Farmer. – 2009, № 17,18. – С. 20-22.
5. Промышленное виноградарство/А.Д. Лянной, Н.Я. Борисовский, Л.Н. Бялык и др.; Под ред. А.Д. Лянного. – К .: Урожай, 1995. – 240 с.
6. Лазаревский М.А. Изучение сортов винограда. – Ростов: Изд-во Ростовского университета, 1963. – 152 с.