Чи є користь у заморожених фруктах?

У зимовий період на сільськогосподарському ринку знижується попит на свіжі фрукти та овочі. Усе тому, що переважна більшість свіжих плодів імпортується з-за кордону, чим спричиняє недовіру покупців до наявності консервантів, а також високої ціни.

Альтернативою можуть бути заморожені місцеві фрукти та овочі, які можна як заморозити самостійно, так і придбати у супермаркетах.

Втім, в експертних середовищах побутує думка про те, що свіжі фрукти при заморожуванні втрачають свої корисні властивості та вітаміни.

Чи справді це так?

У Міністерстві охорони здоров’я наголошують, що будь-які фрукти та овочі починають втрачати свої корисні властивості вже після зривання:

«Умовний огірок або груша за харчовою цінністю “збідніють”, допоки дійдуть до вашого столу. Але це цілком нормальний процес, і його не потрібно боятися. Зірвані фрукти та овочі використовують власні поживні речовини, щоб підтримувати життєдіяльність», – йдеться у повідомленні.

Замороження ж навпаки, сповільнює цей процес, оскільки запобігає окисненню плоду. Саме замороження уповільнює процес зниження поживності продукту, але швидкість, з якою втрачається ця поживність, сильно різниться у різних овочів і фруктів.

У промислових масштабах заморозити свіжозібрані фрукти можна за декілька годин.

«Овочі та фрукти просто не встигають “розгубити” усі корисні властивості. У такому замороженому стані плоди можуть зберігатися довгий час і не втрачати корисних речовин. Звісно, якщо їх не розморожувати і повторно заморожувати декілька разів», – повідомляє МОЗ.

Миттєвий вплив низьких температур не дає воді, що міститься в плодах, перетворитися на великі кристали льоду. Клітинні оболонки залишаються цілими, а корисні речовини – неушкодженими.

Читайте також: Якісні фрукти: виростити і реалізувати з доданою вартістю