Галузь виноградарства в Україні потребує модернізації, – Вячеслав Гаркавий, незалежний експерт

Модернізація галузі виноградарства в Україні важлива для економіки країни та її іміджу на міжнародній арені в контексті євроінтеграційного курсу. Світовий досвід свідчить, що без впровадження інноваційних технологій важко побудувати прибутковий бізнес. Україна ж має сприятливий теруар для розвитку виноградарства. Нагальне питання сьогодні – модернізувати насадження, зокрема й шляхом автоматизації та механізації процесів на винограднику. Це допоможе стати конкурентними і на внутрішньому ринку, і на зовнішньому. У цьому впевнений незалежний експерт із виноградарства та виноробства Вячеслав ГАРКАВИЙ, який проаналізував стан галузі виноградарства в Україні та розповів про практичні рішення, які допоможуть українським виноградарям розвивати успішний бізнес.

Трансформація галузі виноградарства – на часі

Вячеслав Гаркавий впевнений, що галузь виноградарства нині в Україні не розкрила повністю свого потенціалу. Негативно віддзеркалилися на розвитку галузі війна з росією, кліматичні зміни, а також неякісні вина, які роблять деякі виробники.

– Частка низькопробних винних напоїв, які не мають нічого спільного з якісним вином, на ринку все ще велика. І ці напої негативно впливають на споживачів, які думають, що споживають вино, а насправді – ароматизовані напої. Від цього страждає уся галузь виноградарства, – каже експерт.

Через війну та кризи різного характеру багато виробників викорчовують виноградники. Це одна з причин, чому цього року ціна на виноград була вища, ніж у минулі роки.

– Якщо аналізувати минулі кілька років, то часто ціна реалізації винограду була нижча, ніж собівартість вирощування. Тому деякі виробники почали вирощувати більш високомаржинальні культури. Такі, наприклад, як зернові, – це хоч і важко, зате прибутково, якщо порівнювати з виноградом. А виноградники потребують великих інвестицій та величезного людського ресурсу для догляду, – каже Вячеслав Гаркавий.

Неприємності виноградарям створюють і погодні умови. Клімат змінюється. Велика посуха – уже не новина. Наприклад, як розповідає фахівець, посуха, яка набирає обертів впродовж останніх років, значно зменшує врожайність винограду та якість плодів. Виробники, які мають систему краплинного зрошення, можуть ефективно управляти рівнем вологості. Без зрошення лози стресують, і це загалом негативно віддзеркалюється на життєстійкості кущів.

У Миколаївській області, у Бессарабії особливо сильні були цьогоріч весняні приморозки, які пошкодили лози, що почали розпускатися. Ці погодні чинники негативно віддзеркалилися й на балансі цукристості та кислотності, на масі плодів.

Важливу роль в утриманні галузі виноградарства на належному рівні відіграє підтримка держави. Експерт наводить приклад Молдови, країн ЄС, де надаються субсидії на посадку і вирощування винограду, на просування бренду, придбання обладнання для виробництва вина тощо. Тому українцям досі складно конкурувати з іншими країнами.

– Коли ми вступимо до ЄС, ситуація не зміниться. Адже в Україні ростуть нетехнологічні виноградники, – виснажені, які вирощують за старими радянськими технологіями, без можливості механізованого збирання врожаю та впровадження сучасних технологій. Це підвищує собівартість винограду. Окрім того, нових виноградників закладають недостатньо. Треба розуміти, що для того, аби бути конкурентними, вступивши в ЄС, потрібно висаджувати як мінімум 1000 га винограду щороку, – пояснює експерт.

Єдине рішення на шляху до порятунку галузі виноградарства та її розвитку – замінювати виноградники, адже вони мають визначений термін експлуатації, наголошує Вячеслав Гаркавий.

• 

ШЛЯХ ДО МОДЕРНІЗАЦІЇ ВИНОГРАДНИКІВ

Сорти: згадати своє, перейняти досвід інших країн

Вячеслав Гаркавий впевнений, що для нових виноградників слід обирати сорти, стійкі до екстремальних погодних умов. На переконання експерта, ННЦ «Інститут виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова» НААН України має працювати над тим, щоб вводити в реєстр України іспанські, грецькі, французькі сорти, які в умовах спекотних погодних умов не втрачають своїх якісних характеристик, і з них виходять свіжі, яскраві, збалансовані вина.

– Сподіватися на те, що ми зможемо зберегти галузь, використовуючи сорти тільки з наявної в нас бази, марно. Варто звернути увагу на такі сорти, як Макабео, Шенен Блан, Гренаш Блан, Асіртіко, Бурбуленк, Русан, Марсан, Віоньє, Альбаріньйо та інші, – радить Вячеслав Гаркавий.

А з когорти українських сортів, за словами експерта, варті уваги не лише Сухолиманський білий та Одеський чорний, навколо яких сьогодні багато розмов, а й інші сорти селекції ННЦ «Інститут виноградарства і виноробства імені В. Є. Таїрова» НААН України, Інституту виноградарства і виноробства «Магарач». Адже вони – наше надбання. Не слід оминати увагою і старі кримські сорти, які вирощували ще греки та римляни.

– Хороші сорти – Рубін Магарача, Бастардо Магарача, Кокур, Кефесія та інші. Перспективних сортів для вирощування в умовах України багато. Завдання українських наукових установ – вивчати їх та рекомендувати виробникам. Коли закінчиться війна, туристи обов’язково ринуть в Україну, і напрямок винного туризму буде розвиватися особливо інтенсивно. А туристам нецікаво куштувати усім відоме Шардоне. Натомість їхню увагу привертатимуть автохтонні сорти, яких немає за кордоном, – вважає Вячеслав Гаркавий.

• 

Змінити підходи до посадки та подальшого вирощування

Вячеслав Гаркавий пояснює, що промисловий виноградник починається з визначення мети: які вина буде виготовляти виробник. Залежно від цього добираються сорти: для тихих вин – одні, для ігристих – інші, а також різні для середнього класу споживачів та преміального.

За словами експерта, більшість виноградників в Україні нині висаджені за радянською схемою 3 х 1,5 м, тобто 2222 кущі на гектар. Проте весь світ рухається до загущення посадок і формування кущів таким способом, щоб отримувати одну пляшку вина з куща. Тобто кущ має давати від 3 до 5 кг плодів. Це оптимальна кількість винограду, за якої кущ може продуктивно працювати впродовж 40–60 років, а не 15–25 років, як зараз практикується в Україні.

Важливо одразу розуміти: це гра в довгу. Загущена схема посадки передбачає інший підхід – якщо мета створити високоефективний виноградник, тоді розрахунок іде на максимальну експлуатацію протягом приблизно 15 років, отримання високого врожаю за умов низької рентабельності та високої інтенсивності механізації.

Підщепи – це важливо

– Виноградарям варто добирати підщепи, які найкраще пристосовані до місцевих ґрунтів і кліматичних умов. Важливо, щоб період вегетації був подовжений – це допоможе уникнути збору врожаю в спекотний сезон. Вибір підщепи завжди індивідуальний і залежить від конкретних завдань: для ґрунтів із високим вмістом вапна, солей чи малородючих ділянок потрібно щоразу ретельно підбирати оптимальний варіант. Тому підхід має бути зваженим, – наголошує експерт.

Якщо кущі не перевантажені, вони стабільно дають якісний урожай, що дозволяє отримати так зване теруарне вино. Важливо розуміти: за густої схеми посадки, коли кущі ростуть дуже близько один до одного, вони змушені «шукати» мінерали в глибших шарах ґрунту. Завдяки цьому коренева система розвивається вглиб, і рослини краще переносять як посуху, так і надмірні опади. Саме так створюються передумови для вирощування ексклюзивного теруарного винограду, з якого можна виготовляти великі вина, гідні міжнародних конкурсів, – пояснює експерт.

Формування кущів

Формувати кущі краще на оцинкованій шпалері, яка дозволяє механізувати доглядові операції за виноградом. Експерт переконаний, що господарствам, котрі переходять на оцинковану шпалеру, яка дозволяє максимально ефективно механізувати всі процеси на винограднику, держава має давати компенсації.

Щоб зменшити кількість обробок виноградника, Вячеслав Гаркавий рекомендує формувати вузьку крону кущів, яка буде добре провітрюватися або вирощувати PIWI сорти.

– Окрім того, що ви проводите операції із захисту та підживлення грон винограду, ви ще й обробляєте листя в тіні чи в напівтіні. Це листя другого і третього порядку всередині крони, яке споживає енергію, котру мають насправді отримувати грона. Це частина неефективного листя, що заважає якісному провітрюванню куща. Тобто, за умови туману чи дощів там швидше з’являються інфекції, котрі поширюються на інші лози, – каже Вячеслав Гаркавий.

Тренд на біопродукти

За словами експерта, на жаль, в Україні нині є тільки декілька компаній, які вирощують органічні виноградники. І це, за словами Вячеслава Гаркавого, мікровинороби. Причина цього – відсутність  великого запиту на внутрішньому ринку на біопродукти та немає великої різниці в ціні на виноград чи вино, а ризиків значно більше.

– За органічним підходом до захисту виноградників – майбутнє. Але поки що виноградарі не бачать сенсу в цьому підході. Як тільки споживач буде поважати українське вино, і його частка буде значно більша, ніж частка імпорту, – може з’явитися тренд на біопродукти, і ситуація зміниться, – вважає фахівець.

Мінімізувати вплив погодних умов

Щоб зменшити негативний вплив спеки на виноградник, варто закладати насадження на північних та східних схилах, наголошує експерт. Це допоможе розтягнути термін вегетації та збирати врожай у правильній стадії стиглості.

• 

Продовження статті читайте у новому випуску журналу, який можна безкоштовно завантажити на сайті.

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Придбати друкований примірник журналу, оформити передплату на 2026 рік  або купити підбірку видань минулих років, звертайтеся: тел.: +38 097 89 72 099, Єва +38 096 491 66 92 Ірина, або надіслати заявку на e-mail: oksana.buh.ti@gmail.com

Читайте також: 25-27 лютого у Тернополі відбудеться міжнародна конференція «HortiTech Ukraine 2026, Садівництво. Овочі. Ягоди»