«Калина Бугрин»: якісне зберігання – запорука успішного бізнесу

Учасники бізнес-туру, що відбувся під час вересневої конференції «Ягідно-овочевий бізнес: технології та інновації», дізналися в деталях, як у господарстві організували сучасне виробництво та зберігання овочів.

Буряк, морква, капуста та цибуля – незмінна основа української національної кухні, тож попит на них сталий протягом року. Саме тому стабільне виробництво якісних овочів «борщового набору» залишається перспективним і важливим напрямом агробізнесу.

Одним із господарств, яке послідовно розвиває цей напрям, є ТОВ «Калина Бугрин», розташоване в мальовничій Бугринській громаді на Рівненщині. Овочеві культури тут висаджують на понад 200 гектарах. Більшість вирощеної продукції постачається у всеукраїнські торгівельні мережі. А завдяки забезпеченню технологічного довготривалого зберігання овочів підприємцям також вдалося налагодити експортні зв’язки.

Саме сюди нещодавно завітали учасники бізнес-туру, що відбувся у межах міжнародної науково-практичної конференції «Ягідно-овочевий бізнес: технології та інновації», яку організувала медіагрупа «Технології та Інновації». Вони мали змогу дізнатися про організацію сучасного виробництва, особливості технологій, логістики та взаємодії з роздрібними мережами, і переконатися в тому, що традиційний «борщовий набір» може бути основною для успішного бізнесу.

• 

• 

ТЕХНОЛОГІЇ ПРАЦЮЮТЬ НА РЕЗУЛЬТАТ

Відлік історії господарства «Калина Бугрин» розпочався у 2019 році. Засадивши перші плантації, підприємці поступово здобу вали досвід, насамперед роблячи ставку не на розширення площ, а на нарощування врожайності та покращення якості продукції.

Зараз у ТОВ «Калина Бугрин» на 230 гектарах вирощують цибулю, моркву, селеру, капусту, буряк, дайкон. На підприємстві практикується повний виробничий цикл – від самостійного вирощування розсади у теплицях до зберігання зібраної продукції у власних сховищах.

Зберігання та переробка овочів здійснюється на сучасній виробничій базі підприємства. Як саме все відбувається, учасникам бізнес-туру продемонстрували генеральний директор підприємства Олег КРАВЧУК та головний агроном Ігор МЕХЕДА.

 – Наші основні культури – цибуля, морква та селера. Буряка й капусти вирощуємо менше. Утім, працювати непросто з усіма куль турами, незалежно від обсягів. У теплицях вирощуємо розсаду капусти та селери для власних по треб. Після того, як висаджуємо розсаду, теплиця не простоює: цьогоріч, наприклад, висадили там огірки, що називається, для себе, – розповідає Олег Кравчук.

Вирощену продукцію завозять до цеху пакування, де й розпочинаються усі процеси. В окремому цеху моркву, селеру, буряк миють, потім – шліфують на спеціальному обладнанні. Далі вони потрапляють на інспекційний стіл, де працівники ретельно відбирають не кондиційну продукцію. Наступний етап – лінія для калібрування. Її можна налаштовувати на поділ овочів на п’ять різних калібрів. Підготована продукція транспортерами спрямовується на пакування. На двох спеціальних лініях овочі пакують у сітки місткістю від 10 до 20 кілограмів, а також в пластикові пакети об’ємом від 1 до 5 кілограмів.

Залежно від ситуації, алгоритм процесів може варіюватися. Скажімо, овочі, що не потребують миття, одразу надходять на пакувальні лінії. Водночас потужність переробки залежить, серед іншого, і від того, наскільки забруднені овочі, що надходять до цеху з поля.

– Якщо морква чи інші овочі досить чисті, то пропускна здатність ліній становить до 5 тонн продукції на годину. Якщо ж продукція брудна, цей показник зменшується, бо для якісного миття потрібно більше часу. Але якість при цьому залишається незмінно високою. Морква після шліфування виглядає ідеально – можна брати й одразу їсти. Натомість обробка селери відрізняється. У неї багато корінчиків, тому полірувати цей овоч потрібно довше. Тож загалом процес обробки залежить і від погоди – якщо осінь суха, то все відбувається значно швидше, – зазначає Ігор Мехеда.

• 

СХОВИЩА, ДЕ ЗБЕРІГАЄТЬСЯ ЯКІСТЬ

На виробництві ТОВ «Калина Бугрин» облаштовано камери із сендвіч-панелей для зберігання продукції, в кожній з яких можна зберігати до 800 тонн овочів. Найбільша камера оснащена холодильним обладнанням і вміщує 1700 тонн продукції.

Овочі закладають до камер, де вони перебувають протягом тривалого терміну. Скажімо, морква може зберігатися від збору врожаю й аж до травня наступного року. Щоправда, це стосується немитої продукції. Помита та відшліфована морква в умовах, де забезпечено відповідний мікроклімат, зберігається протягом кількох тижнів. Тому миють продукцію вже безпосередньо після отримання замовлення від партнерів. Звісно, що ціна брудної та чистої продукції відрізняється. Якщо йдеться про моркву, то різниця у ціні кілограма цього овочу може становити від 2 до 5 гривень. Утім, цьогоріч різниця вартості митої та немитої моркви відрізняється не надто суттєво, кажуть аграрії.

Через дощову погоду цьогоріч збір цибулі у господарстві розпочали дещо пізніше, ніж зазвичай. Проте учасники бізнес-туру відвідали й сховища, де на підприємстві зберігають вирощену цибулю білих та червоних сортів. До сховища цибуля надходить розкладним транспортером. Поступово сховище наповнюється шарами цибулі. У приміщенні встановлені опорні стіни, тож висота насипу може становити до 4,5 метра. У камері вмонтовані вентиляційні системи. Завдяки якісному продуванню приміщення цибуля підсихає та зберігається протягом тривалого терміну – аж до квітня-травня.

– Забезпечити у камерах продування – це дуже важливо для тривалого зберігання цибулі. Адже поява точки роси за надмірної вологості призводить до швидкого псування продукції. І навіть якщо зіпсується кілька цибулин, це при зведе до швидкого поширення хвороби. Тому продування вмикаться і вимикається відповідно до показників датчиків вологості. А загалом сховище дає змогу бути незалежними від обставин і реалізувати продукцію тоді, коли ціни на неї найбільш вигідні, – каже керівник підприємства.

• 

• 

МЕХАНІЗАЦІЯ ДОПОМАГАЄ РОЗВ’ЯЗУВАТИ ПРОБЛЕМИ З ПЕРСОНАЛОМ

Усю вирощену у ТОВ «Калина Бугрин» продукцію реалізують в мережах супермаркетів «Сільпо», «АТБ», «Фора». Окрім того, завдяки забезпеченню умов довготривалого зберігання, підприємству вдалося вийти на міжнародні ринки. Наразі частина овочів експортується до Румунії, Словаччини та Болгарії.

Доставка продукції здійснюється відповідно до домовленостей з партнерами. В основному великі обсяги продукції завантажують до фур. Якщо ж клієнти прагнуть придбати невеликі партії овочів у кілька тонн, то зазвичай приїжджають на підприємство власним транспортом.

Зараз на ТОВ «Калина Бугрин» працює три десятки людей. Чимало виробничих процесів «перекладено» на техніку. Скажімо, вирощування та збір цибулі повністю автоматизований. Натомість збирання моркви у господарстві відбувається по-різному: як з допомогою комбайна, так і вручну. Втім, трудового ресурсу в регіоні зараз не вистачає, тому механізація виробництва дає змогу частково розв’язати цю проблему.

– Якщо площі насаджень невеликі, то працювати можна і вручну. Однак на великих плантаціях без автоматизації не обійтися. А загалом, щоб отримати очікуваний результат, потрібно забезпечити якісну реалізацію усіх процесів. Овочі необхідно посадити, виростити, зберегти й продати. І коли хоч один з цих пунктів виконуватиметься недостатньо якісно, то бізнес, зрештою, буде неефективним. Тому кожен працівник відповідає за визначену сферу. Зараз у нас якраз триває період збору, і, за розрахунками, цьогоріч склади будуть заповнені на 90 %, – каже Олег Кравчук.

• 

• 

Представники ТОВ «Калина Бугрин» впевнені, що обмін досвідом для аграріїв – це один з важливих кроків на шляху до успіху. Тому завжди використовують нагоду побувати на виробництвах колег та дізнатися про новації, а також запрошують їх у гості, щоб поділитися досвідом.

• 

ТОВ “Генератори Тепла”

+38 097 768 60 02, +38 097 912 56 22, 22

www.gen-tepla.com.ua

м. Кропивницький вул. Виставочна, 2В

Більше цікавих статтей читайте у новому випуску журналу, який можна безкоштовно завантажити на сайті.

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Придбати друкований примірник журналу, оформити передплату на 2026 рік  або купити підбірку видань минулих років, звертайтеся: тел.: +38 097 89 72 099, Єва +38 096 491 66 92 Ірина, або надіслати заявку на e-mail: oksana.buh.ti@gmail.com

Читайте також: 25-27 лютого у Тернополі відбудеться міжнародна конференція «HortiTech Ukraine 2026, Садівництво. Овочі. Ягоди»

Знання. Практика. Інновації. Єдність галузей: календар подій T&I Agro Hub