Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів: впевнений і успішний старт на ринку замороженої продукції

Коли ніч 24 лютого сколихнула всю Україну, чимало підприємців не знали, як далі працювати. Але саме в той час у місті Кам’янка-Бузька Львівської області планували початок будівництва сучасного заводу для заморожування і перероблення плодово-ягідної продукції. Шок від початку повномасштабного вторгнення змусив відкласти плани з реалізації цього проєкту. Але ненадовго: вже в березні 2022 року власник Олег ДУНЕЦЬ вирішив розпочати будівництво, а вже 29 серпня 2023 року о 06:10 на Кам’янка-Бузькому заводі продовольчих товарів розпочали заморожувати першу партію малини. Детально про те, з чим довелося зіштовхнутися під час будівництва заводу «з нуля», які новітні технології та обладнання працюють на підприємстві, виданню «Садівництво та Овочівництво. Т. І.» розповіли директор Кам’янка-Бузького заводу продовольчих товарів Роман ВУЙКІВ і заступник директора з якості Оксана КОВТУН.

Сама Кам’янеччина досить розвинена у виробництві сільськогосподарської продукції. На теренах працює багато великих і середніх сільгосппідприємств, фермерів та домогосподарств, які вирощують овочі, фрукти та ягоди на своїх землях. Тому після спілкування з місцевими сільгоспвиробниками в Олега Дунця виникла ідея створити підприємство, яке б зайнялося подальшим переробленням продукції. От і вирішили створити в нашому регіоні хаб, де можна було б сконцентрувати малих і середніх виробників сільськогосподарської продукції та надавати їм послуги з перероблення, а також майданчик для реалізації їхньої продукції, кооперації тощо. Саме ж заморожування, яке обрали основним напрямком перероблення, особливо актуальне для виробників сільгосппродукції, оскільки не весь урожай можна продати на свіжому ринку – решту доводиться заморожувати чи переробляти в готовий кінцевий продукт. На це звертає увагу Оксана Ковтун.

ЕТАПИ РОБОТИ: ЯК БУДУВАЛИ ЗАВОД?

За словами Романа Вуйківа, наприкінці 2020 року придбали колишній харчокомбінат, на території якого залишилось кілька напівзруйнованих споруд і суцільні хащі. Власне, освоєння території і почалося з розчищення і демонтажу руїн, приведення до ладу меж заводу та наявних мереж, а також відновлення двох озер.

Проєкт заводу розробляла львівська компанія Logistruct. Коли почалася війна, всі металоконструкції для майбутнього Кам’янка-Бузького заводу продовольчих товарів уже були замовлені та навіть частково оплачені.

– У перші дні повномасштабної війни в нас були сумніви, чи варто починати таке масштабне будівництво, але до кінця березня всі вони розвіялися. Навесні 2022 року ми як могли долучалися до допомоги Збройним силам України: виготовляли різні металоконструкції, варили протитанкові їжаки тощо. А наш завод став певним майданчиком для 20 людей, які на його території трудились для армії. Важливо, що власник підприємства Олег Дунець постійно допомагає війську, надаючи транспорт і забезпечуючи спорядженням хлопців, які захищають нашу Землю, – зазначає Роман Вуйків.

Під час кожного будівництва (чи то великого, чи то малого) завжди виникають труднощі. У випадку будівництва Кам’янка-Бузького заводу продовольчих товарів багато проблемних моментів були пов’язані з тим, що через війну не вдавалося вчасно все робити: багато людей вступили до лав ЗСУ, тому підрядники не завжди встигали обслуговувати всі об’єкти через брак робочої сили. Це й завадило запустити завод до початку ягідного сезону. Але не зважаючи на всі труднощі, досягли результату та втілили плани.

ТОВ «Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів» входить до групи компаній Skify group, яка уже понад 20 років є провідним виробником дерев’яної тари в Україні та за її межами. Власником, ідейним лідером головою і серцем групи є Олег Дунець. Саме Skify group є основним інвестором будівництва заводу заморожування та інших об’єктів, що будуються на території підприємства. Чимала територія дозволила також збудувати готельно-ресторанний комплекс та кілька рекреаційних споруд на березі двох озер.

ЩО ВСЕРЕДИНІ: ЯКІ ТЕХНОЛОГІЇ ВИКОРИСТОВУЄ ЗАВОД?

Для нового підприємства з Львівщини важливим було питання енергоефективності та енергоощадження. Тому для системи заморожування вирішили використовувати як холодоагент вуглекислоту, а не фреон.

– Система холодозабезпечення заводу повністю побудована на використанні високоефективного холодоагенту вуглекислоти. І ми вважаємо це важливим досягненням. Ще на початку будівництва ми знали, що нас цікавить лише високопродуктивне обладнання, тобто тунелі шокового заморожування. Поспілкувавшись з колегами, ми зрозуміли, якому саме обладнанню віддають перевагу в Україні, а також у Європі. Тому й обрали тунель шокового заморожування польського виробника UNIDEX. Саме Ян Канья (Unidex), за плечима якого величезний досвід, пояснив нам концепцію будівництва таких виробництв. Ми вибрали варіант будівництва середнього підприємства з можливістю встановлення ще одного тунелю заморожування. Наразі в нас встановлений лише один тунель заморожування – Unidex TZF-2A продуктивністю 3– 4 т/ год, залежно від виду продукції, – розповідає Роман Вуйків.

Інше технологічне обладнання Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів частково купував у Польщі, зокрема в компанії UNIMASZ, а в українських виробників придбав інспекційні столи й інше устаткування.

– У нас є дві камери зберігання: одна вже працює, а друга перебуває в процесі забезпечення холодом. Кожна з них розрахована на 2160 палетомісць. У першій камері встановлена дуже цікава та новітня стелажна система від бельгійського виробника. Ця шатлова стелажна система – еволюція системи Dive in, у якій палети по каналах переміщає шатловий візок. Вона швидка та мобільна: оператор підвозить візок, ставить його в канал і дистанційно дає команду візку завантажити/вивантажити певну кількість піддонів, а далі візок все виконує сам до повного завершення завдання. Ця технологія, звісно ж, не дешева, але ми розуміємо її переваги. Стелажну систему нам встановлювала компанія «Склад Сервіс Київ», – зазначає Роман Вуйків.

Процес заморожування на Кам’янка-Бузькому заводі продовольчих товарів відбувається в декілька етапів: приймання сировини; попереднє охолодження в камері з температурою близько 0 °C; миття, обвіювання; тунель шокового заморожування; цех сортування.

– В сортувальному цеху підтримується стабільна температура повітря -2–5 °C. Також у цеху встановлений додатковий охолоджувач, який виморожує всю зайву вологу, підтримуючи 60–70 % вологості повітря, а для комфорту персоналу встановлене підігрівання підлоги, що дозволяє підтримувати температуру поверхні підлоги дещо вищою, ніж повітря, – розповідає Роман Вуйків.

За словами Оксани Ковтун, підприємство планує при виході на повну потужність працевлаштувати близько 90–100 людей та додатково в сезонний період 30–40 осіб.

ПЕРШИЙ РОБОЧИЙ СЕЗОН

Хоч і за попередніми планами Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів повинен був розпочати свою роботу в розпал ягідного сезону, через різні затримки та форс-мажорні ситуації це сталося на місяць пізніше.

– Ми пропустили гарячий ягідний сезон, коли всім фермерам потрібне було заморожування: урожай малини цього сезону був великий і одночасно економічно складний, і не всі виробники мали можливість заморожувати її, – розповідає Оксана Ковтун. – Зізнаюся, стартувати було складно, але цікаво.

За її ж словами, основна проблема на початковому етапі полягала в нестачі працівників, особливо чоловіків:

– Коли потрібно було складати ящики вагою 10 кілограмів, це змушені були робити одночасно дві жінки. Одночасно під час робочого процесу необхідно було проводити навчання працівників щодо виконання виробничого процесу для отримання ефективності виробництва. А також перед початком роботи був проведений обов’язковий інструктаж із питань вимог системи менеджменту безпеки харчових продуктів щодо миття рук, сторонніх тіл, одягу, туалетів тощо.

ЯК ПЕРЕВІРЯЄТЬСЯ ЯКІСТЬ ПРОДУКЦІЇ?

Заступник директора з якості розповідає, що «Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів» ще на етапі проєктування будівництва уклав договір з фахівцем, який надавав усі необхідні консультації щодо вимог системи менеджменту безпеки харчових продуктів, щоб підприємство могло застосовувати у своєму виробництві відповідні стандарти системи якості:

– Запровадити систему менеджменту безпеки харчових продуктів було б нереально, якби з самого початку підприємство не було правильно спроєктоване так, щоб потоки сировини та готової продукції не перетиналися, не відбувалося перехресного забруднення, відповідні будівельні матеріали тощо.

Що важливо, наразі завод оснащений усім необхідним сучасним устаткуванням, зокрема оптичний сортувальник Sortex, повітряний сепаратор, подрібнювач малини, барботажно-вихрова мийна машина, металодетектор, пакувальна машина та інше обладнання для виготовлення якісної продукції вищого класу. За допомогою лабораторного обладнання (рефрактометр, рН-метри, температурні датчики, радіометр, мікрометр тощо) проводиться постійний контроль якості продукції на кожному етапі.

– Наразі ми перебуваємо в процесі сертифікації стандарту GFSI, але в нас на підприємстві працює система менеджменту безпеки харчових продуктів на принципах HACCP. Я завжди наголошую працівникам, що в цій роботі потрібне аналітичне мислення та ризикоорієнтований підхід: що б вони не робили, кожен крок потрібно аналізувати, щоб отримати якісну та безпечну продукцію. І насправді наші працівники вміють це робити! І в цьому полягає наша велика перевага. Тому кожен з них на своєму робочому місці щодня відповідає за безпеку та якість нашої продукції, – розповідає Оксана Ковтун.

ЩО Ж ДАЛІ?

За словами Оксани Ковтун, серед основних планів підприємства – раціонально та максимально ефективно використання наявних потужностей. У компанії розглядають пропозиції щодо обладнання для додаткового перероблення овочів, фруктів і, звісно ж, інших видів ягід.

Роман Вуйків додає:

– Не хочеться зупинятись тільки на заморожуванні, варто розглядати й інші види перероблення. Зрештою, не всім виробникам підходить заморожування. Власної сировини в нас не багато, тому ми готові допомагати місцевим сільгоспвиробниками покращувати якість, збільшувати кількість вирощеної продукції, закладати нові площі насаджень. Із цією метою на майданчику нашого підприємства було засновано ФГ «Луги України». Маємо чудових спеціалістів, які заклали зразкові насадження лохини та малини на невеликих площах, з яких ми вже отримали високоякісну продукцію екстракласу. Та все ж ці насадження розглядаємо швидше як демонстраційні майданчики для заохочення й навчання потенційних нових сільгоспвиробників нашого регіону. Окремо хочу сказати про наше господарство, яке в основному орієнтується на вирощування декоративних рослин. На території підприємства споруджене автоматизоване тепличне господарство, в якому живцюють рослини, майданчики для дорощування рослин, а також висаджені маточні рослини. За межами підприємства уже маємо значні насадження декоративних рослин різних видів у відкритому ґрунті. Ну і пасіка для душі. Хоч маємо різноманіття напрямків бізнесу, ми завжди дотримуємось основних принципів: якість, функціональність, ефективність, екологічність, соціальна відповідальність та естетична краса.

Контакти: Кам’янка-Бузький завод продовольчих товарів, https://kbfreeze.com.ua/

Львівська область, м.Кам’янка-Бузька, вул. Джерельна, 1

+380 98 989 88 65, +380 96 722 41 82, e-mail: office@kbfreeze.com.ua,

Безкоштовно завантажити випуск журналу «Садівництво та Овочівництво. Технології та інновації» № 4-5 можна тут.

Аби придбати друкований випуск журналу, оформити передплату на рік (у 2023 році буде 5 випусків) або придбати видання, видані впродовж минулих років, звертайтеся: Лариса Товкач, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Якщо ви хочете, щоб у наступному номері журналу ми написали саме про ваше господарство, підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин та інформації про компанії на електронних та друкованих ресурсах. Ми з радістю напишемо про досвід – ваш чи ваших клієнтів, про впроваджені новітні технології та передові рішення у журналах чи на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Все буде Україна!

Нагадуємо, триває передплата журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І.» на 2024 рік!  Журнал «Садівництво і Овочівництво. Технології та Інновації» містить актуальну інформацію про нові технології в овочівництві і садівництві, враховуючи вирощування фруктів, горіхів, ягід, винограду. Видання пропонує новітні способи зберігання і переробки продукції садів і ягідників, презентує логістичні прийоми і новітні маркетингові підходи у продажах, зокрема на експорт. Виходить з 2014 року 5 разів на рік.

Контакти для замовлення передплати:

• Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net
• Лариса Товкач, менеджер, +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.
• Анна Панкратенкова, менеджер, +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Назва комплекту	К–ть журналів у рік	Ціна комплекту за 2024р, грн	Ціна комплекту за 2023р, грн	Ціна комплекту за 2022р, грн	Ціна комплекту за 2021р, грн
Комплект №1 – повний. Журнал «Садівництво та Овочівництво. Т.І. / Горішник» – 5 шт. + Журнал «Ягідник» – 5шт + Журнал «Напої та ПИВО. Технології та Інновації» – 2 шт.	12	1900	1300	1300	1100
Комплект №2 – АГРО. Журнал «Садівництво та Овочівництво. Т.І./ Горішник» – 5шт  + Журнал «Ягідник» – 5 шт	10	1500	1300	1300	1000
Журнал «Напої та ПИВО. Технології та Інновації» 2 шт	2	400			450
Журнал «Ягідник» 5 шт	5	850	750	750	650
Журнал «Садівництво та Виноградарство. Технології та Інновації/Горішник» 5 шт	5	850	650	650	450
Каталог Beer Inside. Пивна мапа України	1	100