В Австрії розробили технологію переробки кісточок фруктів

Австрійський стартап BayWa Venture розробив низку технологій, які перетворюють кісточки сливи, вишні, абрикоси та персика на сировину для харчової промисловості. Про це повідомляє fruit-inform.

Зазначається, що тільки в Європі щорічно викидається понад пів мільйона тонн абрикосових, вишневих, сливових і персикових кісточок.

– Якщо ми справді хочемо зробити щось стійке для глобальної продовольчої безпеки, то повинні мислити нестандартно, – каже член правління BayWa Маркус Пеллінгер. – Інноваційні підходи, такі як переробка харчових відходів, показують, що вже сьогодні технічно можливо виробляти низку продуктів харчування більш ресурсоефективним способом.

Насіння кісточкових плодів є здоровим джерелом цінних поживних речовин, мінералів і вітамінів. Вміст білка в кісточках становить 25 відсотків – приблизно стільки ж, скільки в грудці індички. Але на відміну від птиці і навіть від мигдальних горіхів, під урожай кісточок не потрібно спеціально виділяти сільгоспугіддя, адже це побічний продукт фруктів, що вже ростуть.

Kern Tec використовує цю сировину для виробництва олії та альтернатив молоку, йогурту та морозиву.

Оболонки, що залишилися після розколювання кісточки, також йдуть для виготовлення стаканчиків або упаковки косметики – у вигляді альтернативи мікропластику.

Макуху від екстракції олії теж можна переробляти – нова технологія виділення синильної кислоти має бути введена в експлуатацію у 2023 році.

Наразі Kern Tec переробила понад 1000 тонн кісточок на своєму виробничому майданчику в Герцогенбурзі та продала отриману продукцію переробникам по всій Європі.

Читайте також: Як пройшла конференція «Садівництво, ягідництво, овочівництво в умовах воєнного стану: вчимося перемагати!»