Переробка горіхів як додатковий вектор розвитку: які варіанти?

Важливим напрямком для українських горіхівників є не лише розвиток саду, впровадження сучасних технологій і вирощування якісного врожаю, а й диверсифікація діяльності та розвиток переробки горіхової продукції. Найбільш логічним виходом у диверсифікації горіхового бізнесу є глибокий розвиток переробки горіхів – виготовлення горіхового борошна, олії, пасти, тощо, вважає президент Української горіхової асоціації Геннадій Юдін.

– Але, крім закордонних горіхових ринків, чи може українська переробна горіхова продукція знайти місце в харчовій галузі України? Тому для підняття на новий рівень необхідності здорового харчування із споживанням горіхових продуктів потрібна системна робота з популяризації не лише самих горіхів, а й розширення формування принципів здорової кулінарії з застосуванням горіхів у різних стравах, використання національних харчових традицій, – написав на своїй сторінці у фейсбуці Геннадій Юдін.

За його словами, в Україні вже є проєкти та виробники, які займаються виготовленням кулінарних смаколиків з горіхами. Вони, як правило, діють на локальних обмежених рівнях і не мають системного характеру, але це теж певні кроки для поступового формування ідеології здорового харчування.

– Але при цьому кожен виробник бажає збільшити споживання власної продукції. Тому для поширення споживання горіхової продукції, створення системи впровадження принципів здорової кулінарії з застосуванням горіхів, важливо кооперуватися разом. Це дасть змогу розробити системну політику формування свідомого попиту на таку продукцію, – вважає Геннадій Юдін.

На його думку, згуртованість виробників продукції з додаванням горіхів та власників горіхових садів дасть змогу для створення інформаційної платформи з забезпечення та налагодження прямих зв’язків для системного постачання якісних горіхів і продуктів горіхової переробки, більш вдалої логістики, створення креативних продуктових новацій з горіхами для їх просування на закордонних ринках при повній простежуваності походження цієї сировини.

Читайте також: Як уникнути помилок, закладаючи горіховий сад