Заморожування й інші види переробки: досвід практиків і робота в реаліях воєнного часу

Чим активніше розвивається ринок заморожування ягід, фруктів і овочів в Україні, а також експорт замороженої продукції, тим більше питань і проблемних моментів виникає в учасників цього ринку. Здавалося б, чим більше досвіду – тим більше знань про цей напрямок діяльності. Але на практиці ситуація дещо інша, адже чи не щодня з’являються різні моменти, перешкоди та проблеми, з якими доводиться зіштовхуватися учасникам ринку заморожування. І лише завдяки спільним зусиллям і власному досвіду їх можна зрозуміти та вирішити. Тому 7–8 грудня, під час VII Міжнародної науково-практичної конференції «Ягідництво і переробка в умовах воєнного стану: вчимося перемагати», організатор заходу, медіагрупа «Технології та Інновації» провела III Всеукраїнський конгрес із заморожування, переробки та холодної логістики ягід. У межах заходу відбулася також дискусійна панель «Заморожування та інші види переробки ягід: досвід практиків. Експорт. Робота в реаліях воєнного часу».

Участь у заході, модератором якого став консультант із заморожування ягід та овочів Олег Якимець, взяли виробники ягід, представники переробних і заморожувальних підприємств, логістичних компаній тощо: директор компанії «Ярофрут» Віталій Сидоренко, керівник компанії «Артика-Біо» Сергій Сухина, власник компанії «БЕРРІ ТРЕЙД» Йосип Книжицький, керівник компаній «Беріз енд Черіз», «Беррі Фарм Юкрейн» і «Транс-Атлас» Анатолій Прилуцький, керівник компанії «Вест Норд» Віталій Захарчук і керівник ТОВ «Біо Беррі» Дзялтувас Едвінас.

Учасники дискусійної панелі обговорювали питання співпраці виробників ягід з переробниками, збуту замороженої ягоди, прогноз цін на заморожену продукцію, необхідну документацію для експорту ягід, доцільність переробки ягід, овочів, фруктів і не лише. Але про все – по порядку.

– Варто зазначити, що зараз уже немає такого хаосу, який був минулоріч у питаннях складування та зберігання заморожених ягід за кордоном, коли українські виробники хотіли убезпечити себе на випадок вимкнення електроенергії та блекауту. До того ж заготівельні ціни на вирощену продукцію цього року не були катастрофічно низькими чи надто високими. Звісно, здивувала малина різким падінням вартості, але інші ягоди, зокрема лохина, ціни на яку у піковий час мали б знизитися, вийшла на свою стабільну вартість, – зазначив керівник компанії «Вест Норд» Віталій ЗАХАРЧУК

За словами модератора дискусійної панелі, консультанта з заморожування ягід та овочів Олега ЯКИМЦЯ, маючи досвід роботи в умовах війни, постійних обстрілів об’єктів критичної інфраструктури та перебоїв з електропостачанням, майже всі українські заморожувальні та переробні підприємства підготувалися до майбутнього сезону та придбали генератори.

Дзялтувас ЕДВІНАС, керівник компанії «Біо Беррі», яка постачає на європейський ринок свіжі та заморожені ягоди, зазначає, що експорт заморожених ягід дещо простіший, адже його можна трохи спрогнозувати та успішно вирішити певні проблеми, які виникають під час цього процесу.

Ключові завдання в ягідному бізнесі полягають у тому, щоб спочатку виростити та зібрати ягоди, а потім довезти їх до кінцевого споживача. І лише в такому випадку зможуть заробити і фермери, і переробні підприємства. В цьому переконаний керівник компаній «Беріз енд Черіз», «Беррі Фарм Юкрейн», а також транспортної компанії «Транс-Атлас», яка перевозить ягоди, Анатолій ПРИЛУЦЬКИЙ:

– Виробники ягід, переробники та логістичні компанії – партнери. Тому коли фермер чи виробник вибирає свою партнера, то повинен поцікавитися, чи має він усі необхідні дозволи, ліцензії, а також сертифікати на рефрижератор. Окрім того, транспорт і обладнання в ньому повинні бути обладнані системою GPS, датчиком температури, щоб логіст, який працює з водієм 24/7, міг бачити, яка ситуація у вантажному відділенні. Також туди можна покласти прилад (логер), який фіксуватиме температуру.

Водночас попит на українську ягоду за кордоном зберігається, хоча цього сезону він дещо змінився. За словами директора компанії «Ярофрут» Віталія СИДОРЕНКА, ситуація на ринку зараз більш-менш стабільна: такого попиту, як був минулого року, цьогоріч немає, але він дещо трохи переформатувався:

– Раніше європейські покупці купували українську ягоду переважно під час сезону, а потім її переробляли. А зараз ситуація дещо інша, адже вони купують продукцію поступово і по трохи. Причина цього полягає в тому, що кредитні ставки в Європі стали вищі, тому майже ніхто вже не купує продукцію заздалегідь.

Загалом, на думку власника компанії «БЕРРІ ТРЕЙД» Йосипа КНИЖИЦЬКОГО, Польща для українських експортерів – чудовий місток, щоб рухатися далі, зокрема в Нідерланди, Бельгію, Німеччину тощо:

– Наша компанія, яка зараз експортує свіжу та заморожену ягоду, а також переробляє ягідну продукцію, перші контакти укладала саме польськими компаніями. Тому я все-таки раджу українським виробникам пробувати виходити на цей та інші ринки, ризикувати, продавати, пробувати, починати переробляти овочі тощо.

І щодо переробки овочів. Загалом це достатньо складний технологічний процес, який потребує великої кількості технологічного обладнання, переконаний керівник компанії «Артика-Біо» Сергій СУХИНА:

– І якщо це робити правильно та професійно, то лише з продуктивністю 1 тонна на годину є сенс починати працювати в цьому напрямку. Україна, попри те, що має якісні землі тощо, виробляє одні з найдорожчих овочів у світі. Натомість поляки, серби, угорці та румуни, вирощують овочі на 20–40 % дешевше, ніж ми. Тому перш ніж починати переробку овочів, треба чітко розуміти та знати, кому і куди виробник їх буде продавати та з яким йому доведеться конкурувати.

Детальний репортаж з дискусійної панелі «Заморожування та інші види переробки ягід: досвід практиків. Експорт. Робота в реаліях воєнного часу» читайте в наступному випуску журналу «Ягідник» (№5(35)), робота над яким уже триває!